Überbackene Auberginen mit Tomaten-Mozzarella-Käse-Topping. Ideal als fleischloses Familienessen oder als Hauptgericht für eine Dinnerparty
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenketchup
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 große Auberginen
- 60 g (2oz) entsteinte Oliven, abgetropft und gehackt
- 60g (2oz) fertig geriebener vegetarischer Mozzarella
- Etwa 10 Basilikumblätter
Sie benötigen außerdem:
- Flache Auflaufform
Methode
- Zwiebel einige Minuten in 1 EL Öl anbraten, Knoblauch dazugeben und 5 Minuten dünsten. Tomaten und Ketchup einrühren und ohne Deckel 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Jahreszeit.
- Schneiden Sie jede Aubergine in 8 dünne Scheiben. Wählen Sie die größten 12 Scheiben aus; Diese auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und portionsweise grillen oder grillen, bis sie gebräunt sind. Auf einem Backblech beiseite stellen. Den Rest grillen oder grillen, dann hacken und in eine Schüssel geben.
- 4 EL Tomatensauce und die Oliven zu der gehackten Aubergine geben; gut mischen. Etwas mehr als die Hälfte der restlichen Tomatensauce in die Schüssel geben.
- Ofen auf 200°C oder Gasherd Stufe 6 stellen. Auberginenscheiben auf einem Brett auslegen und die Füllung darauf verteilen. Mit der Hälfte des Käses und der Hälfte der zerkleinerten Basilikumblätter bestreuen. Jede Scheibe aufrollen. Packen Sie sie mit der Naht nach unten in die Schüssel. Den Rest der Soße darüber löffeln und den Käse darüber streuen. 20 min backen. Mit gehackten Basilikumblättern bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 13,5 g sättigt 3,5 g Kalorien 180 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley