Borschtsch ist Rote-Bete-Suppe – bunt, lecker und voller Leckereien!
Für: 6-8
Zutaten
Für die Suppe:
- 1kg (2¼ lb) rohe Rote Bete
- 45 g (1½ oz) ungesalzene Butter
- 1 große Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Stangen Sellerie, getrimmt und gehackt
- 1 kleine Fenchelknolle, geputzt und gehackt
- 3 große Tomaten, gehäutet und gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
Für die Sahne:
- 1 TL scharfer Meerrettich
- 200-g-Topf Crème fraîche
- Fenchel- oder Dillblätter zum Garnieren
Methode
- Tragen Sie Gummihandschuhe (damit Ihre Hände nicht rosa werden), schälen Sie die Rote Bete und raspeln Sie sie dann mit der fein raspelnden Klinge einer Küchenmaschine. Oder per Hand reiben.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Sellerie und Fenchel dazugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Rote Bete in die Pfanne geben und mit 1,3 Liter Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Tomate hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- 4 Die Suppe portionsweise in einer Küchenmaschine oder einem Pürierstab pürieren, dann nach Belieben durch ein Sieb streichen und wieder in den Topf geben. Mit viel Gewürz und Zitronensaft abschmecken.
- 5 Zubereitung der Creme:Meerrettich unter die Crème fraîche rühren. Die Suppe in Schälchen anrichten und in die Mitte jeweils einen Klecks Meerrettichcreme geben. Mit Fenchel- oder Dillblättern garnieren.
Top-Tipp: Die Suppe abkühlen und in einen starren Behälter oder Gefrierbeutel packen (den Gefrierbeutel in einen Krug geben, dann den Krug entfernen, wenn er gefroren ist). Siegel und Etikett. Innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen. Bei Raumtemperatur auftauen. Vorsichtig aufwärmen. Feature:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 15,0 g Kalorien 195 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Jennifer Shepherd