Diese traditionellen Törtchen – mit einem köstlichen Schuss Brandy – könnten der Vorläufer unserer heutigen Käsekuchenrezepte sein
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Zutaten
- 100 g (3½ oz) Butter, gewürfelt
- 200 g (7oz) einfaches Mehl
- 30g (1oz) Streuzucker
- 1 mittelgroßes Eigelb
Für die Füllung:
- 250g (8oz) Quark
- 2 mittelgroße Eier, geschlagen
- 75 g (2½ oz) Streuzucker
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 60g (2oz) Johannisbeeren
- 1 TL fein gehackte gemischte Schale
- 1 EL Weinbrand
- Frisch geriebene Muskatnuss
- Puderzucker, zum Baggern
Methode
- Zubereitung des Teigs:Reiben Sie die Butter in das Mehl, bis es wie feine Semmelbrösel aussieht. Zucker einrühren, dann das Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser verquirlen, zur Masse geben und mit einem Rundmesser zu einem festen Teig verrühren. Teig leicht zu einer Scheibe kneten, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen, während der Backofen aufheizt. Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180°C stellen.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ziemlich dünn aus (in 2 Portionen ist einfacher) und schneiden Sie Kreise aus, um die Patty-Dosen auszukleiden.
- Für die Füllung:Quark in einer Schüssel aufweichen, dann die Eier mit dem Zucker unterschlagen, Zitronenschale, Johannisbeeren, Schale und Weinbrand unterrühren.
- Käsemischung in die Teigförmchen geben und etwas Muskatnuss darüber reiben.
- Im Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt und die Füllung fest geworden ist. Mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren, nach Belieben mit Sahne.
Top-Tipp: Anstatt Quark kann Hüttenkäse verwendet werden und 4 Esslöffel Sahne hinzugefügt werden. Vanilleextrakt ist eine geeignete, alkoholfreie Alternative zu Weinbrand. Zum Einfrieren der Törtchen:In eine mit Papier ausgelegte Plastikschale füllen. Verschließen, beschriften und einfrieren. Innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen. Auftauen lassen, dann zum Servieren erwärmen. Feature:Kate Moseley. Fotos:Frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 5,0 g Kalorien 100 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Andrea Mann