Ein frisch schmeckender Reissalat mit vielen Kräutern. Es ist nicht scharf oder scharf, aber voller Geschmack.
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15–20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- 1 EL Erdnussöl oder Pflanzenöl
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 kleine rote Thai-Chilischoten, entkernt und gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten
- 600 g gekochter Jasminreis (kochen Sie 200 g Reis, um diese Menge zu erhalten)
- 500 g (1 lb) gekochtes Hähnchen, zerkleinert
- 30g (1oz) frische Minzblätter, grob gehackt
- 30g (1oz) frische Korianderblätter
- 4 frische Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten (oder eingelegte Limettenblätter aus dem Glas)
- 3 EL Limettensaft
- 1 EL Streuzucker
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 30 g (1oz) geröstete, gesalzene Cashewnüsse, optional
Methode
- Bereiten Sie das Zitronengras vor. Schälen Sie die harten Außenschichten, schneiden Sie die Basis ab, schneiden Sie sie sehr fein und schlagen Sie sie dann mit einem Messer ein, um sie zu beschädigen und den Geschmack und Duft freizusetzen.
- Erhitzen Sie eine Bratpfanne oder einen Wok bei ziemlich hoher Hitze. Öl, vorbereitetes Zitronengras, Chili und Frühlingszwiebel zugeben und 2 Min. garen. Beiseite legen.
- Geben Sie die Mischung aus Reis, Hähnchen, Minze, Koriander, Limettenblättern und warmem Zitronengras in eine Schüssel und mischen Sie sie vorsichtig durch.
- Limettensaft, Zucker, Fischsauce und Sesamöl verquirlen. Über den Salat gießen und vorsichtig mischen. Nach Belieben vor dem Servieren kalt stellen. Salat in kleine Schälchen füllen. Nach Belieben mit Cashewnüssen bestreuen.
Zusätzliche Informationen: Im Kühlschrank hält sich der Salat einen Tag.Pro Portion: 310 Kalorien; 7g FettFeature:Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten-Stylistin:Rosie Hopper
Nährwertangaben pro Portion
Fett 7,0 g Kalorien 310 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.