Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten weiß ich: Mungode, auch bekannt als Moong Dal Pakoras, sind ein Highlight im Monsun und Winter. Diese goldbraunen Fritter passen perfekt zu grünem Chutney oder Tomatensauce und wärmen bei kühlem Wetter – ideal mit heißem Tee oder Kaffee. Der Teig entsteht durch Mahlen eingeweichtes Moong Dal mit Gewürzen, frischen Chilis und Kräutern. Knusprig, gesund und vielseitig: Probieren Sie es als Snack für Partys oder wenn Gemüse fehlt. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns! (Bild: Stockfoto)Zutaten für Mungode (ca. 20-25 Stück)
- 2 Tassen gespaltenes, gewaschenes und eingeweichtes Moong Dal
- 4 gehackte grüne Chilis
- Salz nach Geschmack
- 2 Esslöffel geriebener Ingwer
- 2 mittelgroße gehackte Zwiebeln
- 1 Bund gehackte Korianderblätter
- ¼ Tasse Pflanzenöl zum Braten
Mungode zubereiten: Schritt-für-Schritt
- Moong Dal mahlen: Moong Dal 1 Stunde einweichen, abtropfen und zu einer groben Paste mahlen. Bei Bedarf wenig Wasser hinzufügen.
- Teig vorbereiten: Paste mit gehackten Chilis, Zwiebeln, Ingwer, Salz und Koriander vermengen. Gut durchkneten für einen dicken, glatten Teig.
- Frittiere die Mungode: Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Kleine Portionen Teig portionsweise einlegen, nicht überladen. Goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Heiß mit grünem Chutney oder Tomatensauce genießen.
Profi-Tipps aus meiner Küche
- Vermeiden Sie Verbrennen: Bei dunkelgoldener Farbe herausnehmen.
- Teig-Konsistenz: Dickflüssig und glatt – ggf. minimal Wasser ergänzen.