Als erfahrener Koch indischer Küche liebe ich es, klassische Rezepte wie Dhokla mit einem würzigen Twist zu verfeinern. Diese Tandoori-Version aus Gujarat ist nicht nur masaledar und geschmacksintensiv, sondern auch leicht verdaulich – perfekt gedämpft und kalorienarm. Mit einfachen Zutaten wie Kichererbsenmehl, Joghurt, Tandoori-Masala und Fruchtsalz zaubern Sie in unter 10 Minuten einen Snack, der Gaumen und Magen erfreut. Ideal für Partys, Geburtstage oder zum Tee. Garnieren Sie mit Kokosraspeln und Koriander, servieren Sie mit Tamarinden-Chutney und gebratenen grünen Chilis. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen! (Foto: Stock)Zutaten für Tandoori Dhokla (ca. 4 Portionen)
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 1/2 Tasse Joghurt (Quark)
- 1 TL Ingwerpaste
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Tandoori-Masala
- 1/2 TL Fruchtsalz (z. B. Eno)
- 1/2 EL Rotes Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Senfkörner
- 2 Stängel Curryblätter
- 2 EL Pflanzenöl
Tandoori Dhokla zubereiten – Schritt für Schritt
- Teig vorbereiten: In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Kurkuma, Ingwerpaste, Joghurt, 1/2 EL Tandoori-Masala, Chilipulver, Fruchtsalz und Salz vermengen. Mit Wasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Dämpfen: Ein rundes Thali einfetten, Teig einfüllen. Im Dampfgarer 10–12 Minuten garen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
- Temperieren: Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner und Curryblätter 1 Minute knistern lassen. Über die Dhokla-Würfel gießen, mit restlichem Tandoori-Masala bestreuen.
- Servieren: Mit gebratenen grünen Chilis und Tamarinden-Chutney genießen.
Profi-Tipps
- Für eine süße Note: 1/4 Tasse Wasser mit 1–2 EL Zucker erhitzen, kochen und über die Dhokla gießen.