Als erfahrene Köchin mit Leidenschaft für südindische Küche teile ich mit Ihnen dieses cremige Tapioka-Curry-Rezept. Es entsteht in kürzester Zeit mit einfachen Zutaten und überzeugt durch seinen vollen Geschmack. Servieren Sie es heiß zu Reis oder Appam – ein Garant für kulinarische Freude!
Zutaten für Tapioka-Curry
Zum Temperieren
Tapioka-Curry zubereiten
Schritt 1: Tapioka waschen, schälen und kochen
Waschen und schälen Sie die Tapioka-Perlen. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. In einer Pfanne mit Wasser und Salz kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2: Kokosnusspaste herstellen
Mixen Sie 2 Tassen Kokosnussfleisch mit Knoblauch, Kurkuma, grünen Chilis, rotem Chilipulver und Kreuzkümmelsamen sowie etwas Salz zu einer glatten Paste. Beiseitestellen.
Schritt 3: Curry kochen
Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne, geben Sie die Paste und die gekochte Tapioka hinzu. Zerdrücken Sie alles zu einem dicken Curry, würzen Sie mit rotem Chilipulver. Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen.
Schritt 4: Temperieren und servieren
Füllen Sie das Curry in eine Schüssel. Für die Temperierung: Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner, gehackte Zwiebeln anbraten. Curryblätter, rote Chilis und Kokosstücke hinzufügen. Über das Curry gießen und heiß mit Reis genießen.