Malida ist eine beliebte traditionelle Süßigkeit aus der indischen Küche, die besonders zu Festen und besonderen Anlässen serviert wird. Als erfahrener Koch teile ich dieses bewährte, schnelle Rezept, das mit einfachen Zutaten wie Vollkornmehl, Grieß, Trockenfrüchten, Nüssen, Ghee und Jaggery auskommt. Verwöhnen Sie Familie und Freunde mit dieser aromatischen Leckerei – servieren Sie sie pur, als Ladoos oder trocken. Folgen Sie den Schritten für ein perfektes Ergebnis.
Zutaten für Malida (ca. 4-6 Portionen)
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Tasse Grieß
- 1 Tasse Ghee
- 1 Tasse Jaggery-Pulver
- 1 Teelöffel pulverisierter grüner Kardamom
- 1/4 Tasse Mandeln
- 1/4 Tasse gemischte Trockenfrüchte
- 1 Tasse Milch
So bereiten Sie Malida zu – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Mehlmischung vorbereiten
Mischen Sie Vollkornmehl, Grieß, Ghee, die Hälfte des Jaggery-Pulvers und den Kardamompulver gründlich in einer Schüssel. Diese Basis sorgt für die perfekte Textur.
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Schritt 2: Teig kneten und Parathas backen
Fügen Sie Milch hinzu und kneten Sie einen weichen Teig. Formen Sie Kugeln, rollen Sie sie flach aus und backen Sie goldene Parathas in etwas Ghee.
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Schritt 3: Malida finalisieren
Brechen Sie die abgekühlten Parathas in Stücke und mahlen Sie sie grob. Geben Sie das restliche Jaggery-Pulver, Kardamom und Trockenfrüchte hinzu, mahlen Sie erneut. Fertig – servieren und genießen!
Praktische Tipps aus der Praxis
- Formen Sie Ladoos für längere Haltbarkeit – ideal als Snack jederzeit.
- Verwenden Sie übrige Chapatis oder Rotis für eine noch schnellere Variante.