Lavang Latika, auch bekannt als Longlatta, ist ein klassisches indisches Dessert, das in vielen Regionen Indiens beliebt ist. Seine Besonderheit: eine cremige Khoya-Füllung in knusprigem Teig, der in aromatischem Zuckersirup getränkt wird.
Longlatta bereitet sich aus Allzweckmehl zu, gefüllt mit Khoya, frittiert und in Sirup getaucht. Als passionierter Köchin mit jahrelanger Erfahrung in indischer Süßspeisen-Küche weiß ich: Dieses Dessert ist süßes Verlangen pur – und kinderleicht zuzubereiten mit Zutaten aus Ihrer Vorratskammer.
Zutaten für Longlatta (ca. 12 Stück)
- 3½ Esslöffel Ghee
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1½ Tassen Khoya
- 3 Tassen Zucker
- ¼ Tasse raffiniertes Öl (zum Frittieren)
- 12 Gewürznelken
- ½ Tasse Wasser (für Sirup)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig herstellen
In einer Schüssel Allzweckmehl mit Ghee verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Dann 12 gleich große Kugeln formen.
Teig ausrollen und füllen
Jede Kugel zu einem kleinen, runden Puri ausrollen. Leicht mit Wasser befeuchten, mit Khoya füllen.
Umschlagform schließen
Den Teig zu einer kleinen Umschlagform falten und mit einer Gewürznelke verschließen.
Frittieren und in Sirup tauchen
Für den Sirup: In einer Pfanne ½ Tasse Wasser mit 3 Tassen Zucker zum Kochen bringen, bis sirupartig. Longlattas in heißem raffiniertem Öl goldbraun frittieren, abtropfen lassen und heiß in den Sirup tauchen. Knusprig abkühlen lassen und servieren.