Als erfahrene Köchin indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses gesunde und aromatische Quinoa-Upma-Rezept. Statt des klassischen Rava-Upma verwenden wir nährstoffreiches Quinoa mit frischem Gemüse, gewürzt mit einem traditionellen Tadka aus Senfkörnern, Curryblättern, Urad- und Moong-Dal. Passen Sie das Gemüse nach Saison an und servieren Sie es heiß mit Kokos-Chutney oder Gurkenscheiben – ideal für ein abwechslungsreiches, vegan-proteinreiches Frühstück.
Zutaten für Quinoa-Upma (ca. 2 Portionen)
Zubereitung von Quinoa-Upma
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Schritt 1: Quinoa vorbereiten
Quinoa in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
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Schritt 2: Tadka anrösten
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen und sprudeln lassen. Asafoetida, Moong-Dal, Urad-Dal, gehackten Ingwer und die getrocknete Chili unterrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis duftend.
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Schritt 3: Gemüse dünsten
Zwiebeln und Curryblätter hinzugeben, 2–3 Minuten andünsten. Karotten, Paprika, Erbsen und Grüne Bohnen einrühren, mit Salz würzen und 4–5 Minuten garen.
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Schritt 4: Quinoa garen
Quinoa unterrühren, 2 Minuten mitdünsten. Wasser angießen, aufkochen lassen, Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 10–12 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgesogen ist und die Quinoa-Körner glasig sind. Gelegentlich umrühren.
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Schritt 5: Servieren
Quinoa-Upma abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Heiß mit Kokos-Chutney oder Gurkenscheiben genießen. Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!