Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen ein klassisches Rezept für knusprige Bhajia – perfekt als Snack zu Tee oder Kaffee. Diese frittierten Köstlichkeiten sind ideal für Teepartys, regnerische Tage oder Feste wie Holi. Mit frischen Zwiebeln zubereitet, servieren Sie sie mit Chutney Ihrer Wahl und erleben puren Genuss. Probieren Sie Variationen mit Kartoffeln, Auberginen oder Chilis. Folgen Sie unseren bewährten Schritten für perfekte Ergebnisse – teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!
Zutaten für Bhajia (ca. 4 Portionen)
- 3/4 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 Esslöffel Reismehl
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1/4 g Kurkuma
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchur)
- 1/2 Teelöffel Ajwain-Samen (Carom-Samen)
- 1 große Zwiebel
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Tasse Pflanzenöl zum Frittieren
Bhajia Schritt für Schritt zubereiten
- Zwiebeln vorbereiten: Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und legen Sie sie beiseite.
- Teig anrühren: Vermengen Sie alle trockenen Zutaten: Kichererbsenmehl, Reismehl, Salz, Kurkuma, Chilipulver, Mangopulver und Ajwain-Samen. Fügen Sie portionsweise Wasser hinzu und rühren Sie zu einem glatten Teig.
- Zwiebeln einarbeiten: Geben Sie die Zwiebelscheiben in den Teig und vermengen Sie alles gut.
- Frittieren: Erhitzen Sie das Öl in einem Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Portionieren Sie den Teig ins Öl und braten Sie die Bhajia goldbraun.
- Servieren: Heben Sie die Bhajia auf Küchentuchpapier ab, damit überschüssiges Öl abtropft. Genießen Sie sie heiß mit Minzchutney oder Tomatenketchup.