Gutti Vankaya Curry stammt aus der Andhra-Küche und ist ein gefülltes Brinjal-Curry, das absolut köstlich schmeckt. Dieses Rezept besteht aus Auberginen, Tamarindenextrakt und einer Mischung aus Gewürzen und ist zum Fingerlecken gut. Sie können es mit Chapati oder Reis genießen und als Hauptgericht genießen. Es wird speziell für das Fest von Ugadi in den Südstaaten Indiens zubereitet. Sie können die Dicke des Currys anpassen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen. Sie können auch mehr ganze Gewürze oder Garam Masala hinzufügen, um den Geschmack des Gerichts zu betonen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie es mit Ihrer Familie. Zutaten von Gutti Vankaya Curry
Wie man Gutti-Vankaya-Curry macht
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Schritt 1 Auberginen aufschlitzen und in Salzwasser tauchen
Zuerst die Auberginen in vier Teile schneiden, ohne den Strunk zu entfernen. Tauchen Sie sie zusammen mit 1 Teelöffel Salz in 2 Tassen Wasser. Halten Sie sie für 15 Minuten beiseite.
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Schritt 2 Masala zum Füllen vorbereiten
Um das Masala für die Füllung zuzubereiten, Erdnüsse, Sesamsamen, Nelken, Zimtstange und Koriandersamen rösten. 2-3 Minuten auf kleiner Flamme braten. Jetzt trockene Kokosnuss hinzufügen und erneut für eine Minute rösten. Etwas abkühlen lassen und die Mischung in einen Mixer geben. Fügen Sie auch Knoblauch, Ingwer, grüne Chili, 1/4 Tasse Zwiebel, 1/2 TL Kurkuma, Salz und 1/2 TL rotes Chilipulver hinzu. 2-4 EL Wasser hinzugeben und zu einer dicken Paste mixen.
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Schritt 3 Die Auberginen füllen
Nun die aufgeschnittenen Auberginen mit dem vorbereiteten Masala füllen und beiseite stellen.
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Schritt 4 Curry zubereiten
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen, Curryblätter, Senfkörner und Kümmelsamen dazugeben. Fügen Sie 3/4 Tasse Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie 1/2 TL Kurkuma und 1/2 TL rotes Chilipulver hinzu.
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Schritt 5 Gefüllte Auberginen hinzugeben
Nun die gefüllten Auberginen in die Pfanne geben und 2-3 Minuten garen. Tamarindenextrakt hinzufügen und gut umrühren. Decken Sie nun die Pfanne ab und lassen Sie sie weitere 15 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren.
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Schritt 6 Garnieren und servieren
Passen Sie das Salz nach Geschmack an. Mit Korianderblättern garnieren und servieren. Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Rezept ausprobieren, bewerten Sie es und hinterlassen Sie einen Kommentar im Abschnitt unten.