Als erfahrener Koch südindischer Gerichte stelle ich Ihnen das traditionelle Kalagura Pulusu vor – ein nährstoffreiches Gemüse-Curry aus den Südstaaten Indiens. Speziell für Feste wie Makar Sankranti entwickelt, ist es voller frischem Gemüse und in nur 30 Minuten fertig. Mit Kokosnuss, Drumsticks, Zwiebeln, Tomaten, Curryblättern und würzigen Gewürzen entsteht ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch die Verdauung fördert und für strahlende Haut sorgt. Scharf, kalorienarm und sättigend eignet es sich ideal für Diäten und Gewichtsabnahme. Perfekt zu Reis oder Chapati – von Kindern bis Erwachsenen ein Hit. Probieren Sie auch: Gemüse-Adai, Kerala-Gemüseeintopf, Mix-Gemüse-Sabzi, Gemüse-Pulao, Gemüsesuppe und Gemüse-Upma.
Zutaten für Kalagura Pulusu
So bereiten Sie Kalagura Pulusu zu
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Schritt 1: Gemüse vorbereiten und Gewürze anrösten
Schälen und klein schneiden Sie das Gemüse, legen Sie es separat in Salzwasser. Erhitzen Sie Kokosöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie Senfkörner hinein. Rühren Sie kurz, dann Bockshornkleesamen und Kreuzkümmel hinzufügen. Nun Knoblauchzehen, Curryblätter, grüne Chilis und Zwiebeln einrühren. Braten Sie alles goldbraun an, streuen Sie die Gewürze bei und mischen Sie gut durch.
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Schritt 2: Gemüse garen und ziehen lassen
Fügen Sie das geschnittene Gemüse mit 4 Tassen Wasser hinzu, salzen Sie und lassen Sie es 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln. Flamme ausschalten und abgedeckt ziehen lassen, damit die Aromen intensiv einziehen. Heiß mit Reis oder Chapati servieren!