Als erfahrene Köchin mit Leidenschaft für indische Süßigkeiten weiß ich: Kein Fest ist komplett ohne etwas Süßes. Pista Burfi ist ein zeitloser Favorit – nussig, pastellgrün und unwiderstehlich. Mit frischen Pistazien, Zucker, Kardamompulver und Ghee gelingt diese Köstlichkeit mühelos zu Hause. Garniert mit Silberblatt wird sie zum Hingucker. Sie hält sich tagelang in einem luftdichten Behälter und begeistert Kinder wie Erwachsene. Perfekt für Partys, Spieleabende oder einfach so. Ziehen Sie die Schürze an und zaubern Sie Komplimente!
Zutaten für Pista Burfi
- 2 Tassen Pistazien
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser (für Sirup)
- 1/2 Teelöffel Kardamompulver
- 1 Teelöffel Rosenwasser (optional)
- 1 Esslöffel Ghee
Zum Garnieren
- 6 Blätter Silberblatt (Vark)
- Etwas grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Pista Burfi zubereiten – Schritt für Schritt
-
Schritt 1: Pistazien einweichen
Weichen Sie die Pistazien 20 Minuten in warmem Wasser ein.
-
Schritt 2: Glatte Paste herstellen
Wasser abgießen, Häute entfernen. Pistazien mit 2–3 Tropfen grüner Lebensmittelfarbe pürieren, bis eine glatte Paste entsteht.
-
Schritt 3: Zuckersirup kochen
Zucker in Wasser auflösen und zu einem Sirup einkochen.
-
Schritt 4: Paste einrühren
Pistazienpaste in den Sirup geben, Kardamompulver und Rosenwasser unterrühren. Einige Minuten köcheln lassen.
-
Schritt 5: Aushärten lassen
Einen Teller mit Ghee einfetten, die Masse ausgießen und 1 Stunde ruhen lassen.
-
Schritt 6: Schneiden und garnieren
In Burfi-Stücke schneiden, mit Silberblatt belegen. Fertig – genießen Sie!