Vada-Pav-Rezept im Mumbai-Stil

Mumbai ist berühmt für sein leckeres Streetfood. Von Bhelpuri und Pav Bhaji bis hin zu Gola Chuski und Misal Pav hat Mumbai viel zu bieten. Aber wissen Sie, was das übliche Straßenessen ist, das jeder Mumbaikars Snack ist? Es ist der klassische Vada Pav, den Sie bei den meisten Straßenhändlern finden können. Mit knusprigem Vada in einem Pav gefüllt, wird dieses Gericht mit einem grünen Chili und etwas Chutney an der Seite genossen. Sie können es auch mit Kaffee oder Tee schlürfen und als Snack am Abend genießen. Probieren Sie also unbedingt dieses Rezept aus, um Vada Pav im authentischen Mumbai-Stil zuzubereiten.

Zutaten von Vada Pav im Mumbai-Stil

• 2 gekochte, geriebene Kartoffeln
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• 1 gehackte grüne Chili
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 2 Esslöffel Gramm Mehl (Besan )
• 1/2 Teelöffel rote Chili Pulver
• 1/2 Tasse Wasser
• 6 pav

• raffiniertes Öl nach Bedarf
• 1 Stängel Curryblätter
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Reismehl
• 1/4 Teelöffel Asafoetida
• nach Bedarf salzen
• 2 Esslöffel Butter

Wie man Vada Pav im Mumbai-Stil macht

• Schritt 1 Kartoffelmischung zubereiten

  Nehmen Sie eine große Schüssel und fügen Sie die geriebenen Kartoffeln hinzu. Fügen Sie nun Senfkörner, Curryblätter, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, grüne Chilis, 1/2 TL Kurkuma, Korianderblätter, Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzu. Verwenden Sie einen Löffel und mischen Sie alles gut. Stellen Sie die Mischung beiseite.

• Schritt 2 Bohnenteig zubereiten

  Nehmen Sie nun eine separate Schüssel und fügen Sie Besan hinzu. Fügen Sie nun 1/2 TL Kurkuma, rotes Chilipulver, Reismehl, Asafoetida und Salz nach Geschmack hinzu. Fügen Sie portionsweise Wasser hinzu und mischen Sie es gut, um einen Besan-Teig zu erhalten.

• Schritt 3 Öl erhitzen

  Geben Sie Öl in ein Kadhai zum Frittieren und lassen Sie es auf mittlerer Flamme erhitzen.

• Schritt 4 Kugeln formen und frittieren

  Aus der Kartoffelmasse nun 6 Bällchen formen. Tauchen Sie sie in Besan-Teig und bestreichen Sie sie gut. In heißem Öl von allen Seiten goldbraun frittieren.

• Schritt 5 Bereiten Sie die Pavs vor

  Machen Sie nun einen Schlitz in den Pav, aber stellen Sie sicher, dass sie von einer Seite befestigt werden. Nehmen Sie nun ein Antihaft-Tawa, fügen Sie Butter hinzu und backen Sie Pavs von beiden Seiten.

• Schritt 6 Servieren!

  In jedes Pav eine Kartoffelkugel füllen. Etwas grünes Chutney oder Tamarinden-Chutney darüber träufeln und etwas andrücken.

Tipps

1. Vada Pav schließen und servieren! Sie können auch etwas mehr Sev für zusätzlichen Crunch hinzufügen.
2. Servieren Sie es mit einem grünen Chili als Beilage für zusätzliche Würze.