Als passionierter Kenner indischer Küche empfehle ich dieses cremige Shrikhand Mousse – ein klassisches Dessert aus Maharashtra und Gujarat, perfekt für Feste wie Gudi Padwa oder Navratri. Hängen Sie Joghurt einfach über Nacht auf, und bereiten Sie es morgens in nur 15 Minuten zu. Mit Safran für Aroma und Farbe, garniert mit Schlagsahne und Nüssen Ihrer Wahl. Genießen Sie dieses authentische Rezept mit Familie und Freunden.
Zutaten für Shrikhand Mousse (ca. 4 Portionen)
- 2 Becher Joghurt (Quark)
- 4 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel grünes Kardamompulver
- 6 Safranstränge
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Teelöffel gemischte Trockenfrüchte
Shrikhand Mousse zubereiten – Schritt für Schritt
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Joghurt über Nacht aufhängen
Legen Sie eine Schüssel mit einem Käsetuch aus, füllen Sie den Joghurt hinein. Tuch zusammenschnüren, fest ausdrücken und über Nacht aufhängen. So wird der Joghurt dick und cremig.
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Safran einweichen
6 Safranstränge in 2 Esslöffeln warmem Wasser 5–6 Minuten ziehen lassen.
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Masse mixen
Abgehangenen Quark in eine Schüssel geben. Zucker, Kardamompulver und Safranwasser unterrühren – ideal mit einem elektrischen Schneebesen für eine glatte Textur. Die Masse erhält einen schönen Gelbstich.
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Servieren
In Gläser füllen, mit gehackten Trockenfrüchten (und optional Schlagsahne) garnieren und genießen.