Samosas sind ein Klassiker unter den indischen Snacks – knusprig außen, weich gefüllt und perfekt zu einer dampfenden Tasse Tee. Als passionierter Food-Enthusiast mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche teile ich hier ein gesundes Rezept mit Kartoffel-Poha-Füllung. Statt frittiert backen wir sie in der Heißluftfritteuse, im Ofen oder in der Mikrowelle. Experimentieren Sie mit Füllungen wie Nudeln oder Paneer, aber diese Variante ist mein Favorit: einfach, lecker und kalorienärmer.
Zutaten für Poha-Samosas (ca. 8-10 Stück)
Für die Füllung:
- 1/2 Tasse brauner Reis-Poha
- 2 Kartoffeln
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL trockenes Mangopulver
- 1 TL Ingwerpaste
- 1/4 TL Asafoetida
- Salz nach Bedarf
Für den Teig:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 EL raffiniertes Öl
- 1/2 TL Carom-Samen (Ajwain)
- Salz nach Bedarf
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: Poha waschen, abtropfen und beiseitestellen. Kartoffeln waschen, halbieren, kochen und nach dem Abkühlen zerdrücken.
- Schritt 2: Zu den Kartoffeln rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Mangopulver, Salz, Ingwerpaste und Poha geben. Alles gut vermengen.
- Schritt 3: Mehl mit Carom-Samen, Salz und Öl verkneten. Kleine Chapatis ausrollen, halbieren und zu Tüten formen.
- Schritt 4: Tüten mit der Kartoffel-Poha-Mischung füllen und Ränder fest verschließen.
- Schritt 5: Heißluftfritteuse auf 180 °C 5 Minuten vorheizen. Korb leicht einölen, Samosas hineinlegen und 5-10 Minuten backen. Alternativ: Ofen oder Mikrowelle nutzen.
- Schritt 6: Heiß mit Ketchup, Tamarinden- oder Minz-Chutney servieren. Guten Appetit!