Pakundalu ist eine traditionelle Süßigkeit aus Andhra Pradesh und das unangefochtene Highlight des Makar Sankranti-Festivals. Als Basis dient feiner Reismehlteig, der mit Jaggery, weißem oder braunem Zucker gesüßt wird – je nach Vorliebe. Frisch geriebene Kokosnuss verleiht dem Ganzen die charakteristische zähe Textur. Typischerweise servieren wir diese köstlichen Kokos-Krapfen zu Kesari Bhath oder Carrot Badam Kheer. Probieren Sie Pakundalu – ein Muss für Feinschmecker indischer Süßspeisen! Zutaten für Pakundalu
Pakundalu zubereiten – Schritt für Schritt
Schritt 1: Reis zu glattem Teig mahlen
Den über Nacht eingeweichten Reis fein mahlen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit ein glatter Teig entsteht.
Schritt 2: Jaggery schmelzen
In einer schweren Pfanne das Jaggery schmelzen. Nach dem Schmelzen Kardamompulver und frisch geriebene Kokosnuss unterrühren.
Schritt 3: Jaggery-Mischung mit Reisteig verkneten
Die warme Jaggery-Kokos-Mischung gründlich unter den Reisteig kneten, bis ein fester Teig entsteht.
Schritt 4: Kleine Knödel formen
Die Appe-Pfanne (Apfelpfanne) mit Öl einfetten und den Teig in die Mulden füllen. Ein Tawa eignet sich weniger, da es die gewünschte Dicke nicht ergibt.
Schritt 5: Braten und servieren
Von beiden Seiten goldbraun braten und heiß genießen.