Als erfahrener Koch südjnder Spezialitäten empfehle ich dieses Rasam-Rezept bei Fieber, Erkältung, Husten oder Körperbeschwerden. Reich an Antioxidantien hemmt es freie Radikale und boostet die Immunabwehr. Etwas abgewandelt vom Klassiker, schmeckt es sensationell – ideal für kalte Wintertage oder Pandemiezeiten. Probieren Sie es aus!
Zutaten für immunstärkendes Rasam (ca. 2 Portionen)
- 10 Curryblätter
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 6 getrocknete rote Chilischoten
- 4 grüne Chilischoten
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Senfkörner
- 1 Liter Wasser
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 8 Knoblauchzehen
- ½ Handvoll Korianderblätter
- 2 TL raffiniertes Öl
Zubereitung: Rasam für starkes Immunsystem
Grobe Gewürzpaste herstellen
Legen Sie einen Zweig Curryblätter, 2 getrocknete rote Chilischoten und Senfkörner beiseite. Mahlen Sie die restlichen Zutaten (Pfeffer, Chilischoten, Knoblauch, Kreuzkümmel) zu einer groben Paste.
Rasam 2-3 Minuten köcheln
Geben Sie die Paste in einen Topf mit 1 Liter Wasser. Bei mittlerer Hitze aufkochen, mit Salz würzen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Nicht zu lange kochen – Rasam bleibt frisch und klar. Hitze ausschalten.
Mit Gewürzen temperieren
In einem separaten Topf Öl bei niedriger Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, zerstoßene Pfefferkörner, Knoblauch, grüne Chilischoten, restliche rote Chilischoten und Curryblätter 1 Minute anrösten. Über das Rasam gießen.
Heißen servieren
Mit Korianderblättern garnieren. Heiß genießen – pur, mit Fladenbrot oder Reis.