Authentisches Sindhi-Tomaten-Curry: Traditionelles Rezept aus der Sindhi-Küche

Als erfahrener Koch indischer Gerichte teile ich mit Ihnen dieses jahrzehntealte Sindhi-Tomaten-Curry-Rezept, das über Generationen in Familien weitergegeben wurde. Es vereint gesundes Gemüse mit aromatischen Gewürzen zu einer cremigen, würzigen Sauce – einfach zuzubereiten, nährstoffreich und das Herzstück der sindhischen Küche. Bekannt als "Curry Chawara" (Curry mit Reis), serviert man es traditionell zu gedämpftem weißem Reis für ein befriedigendes, tröstliches Mahl.

Zutaten für Sindhi-Tomaten-Curry

• 300 g Tomaten
• 1 Esslöffel rotes Chilipulver
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Esslöffel Ingwer
• 6 Curryblätter
• 6 Drumsticks
• 4 Esslöffel raffiniertes Öl

• 2 Esslöffel Kichererbsenmehl (Besan)
• 1 Esslöffel Senfkörner
• 1 Esslöffel Bockshornklee-Samen
• 2 gehackte grüne Chilischoten
• 1 Esslöffel Zucker
• 6 Okra
• 1 Esslöffel Salz

Sindhi-Tomaten-Curry zubereiten

• Schritt 1: Tomatenpüree herstellen

  Tomaten grob hacken. In einem Topf oder Druckkochtopf mit etwas Wasser weich kochen. Abkühlen lassen, pürieren, durch ein Sieb streichen und beiseitestellen.

• Schritt 2: Gewürze und Gemüse anbraten, Püree einrühren

  In einem weiteren Topf Öl erhitzen. Senfkörner, Bockshornklee-Samen, Kreuzkümmel und Curryblätter hinzufügen und knistern lassen. Kichererbsenmehl unter Rühren goldbraun rösten. Tomatenpüree, Ingwer, grüne Chilischoten, Okra, Drumsticks, Salz und Chilipulver einrühren.

• Schritt 3: Auf niedriger Hitze köcheln lassen

  Wasser nach Bedarf angießen und aufkochen. 20 Minuten bei geringer Hitze garen. Mit Zucker abschmecken, um Süße zu balancieren.

• Schritt 4: Garnieren und servieren

  Mit frischem Koriander bestreuen und heiß zu Reis reichen.