Shakarpara ist ein klassischer nordindischer Süßsnack, den ich als passionierte Köchin indischer Rezepte seit Jahren in meiner Küche zubereite. Er lässt sich kinderleicht zu Hause machen, ist anpassbar durch Ihre Lieblingsgewürze und schmeckt unschlagbar zu einem heißen Masala Chai. Im Gegensatz zu vielen gekauften Snacks gilt dieser hausgemachte Klassiker als gesünder – dank natürlicher Zutaten und ohne Zusatzstoffe.
Zutaten für Shakarpara
Shakarpara Schritt für Schritt zubereiten
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Schritt 1: Einen festen Teig kneten
In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Ghee und etwas Wasser verkneten, bis ein fester Teig entsteht. Kleine Portionen abteilen, ausrollen und in Quadrate oder Dreiecke schneiden – so entstehen die perfekten Shakarpara-Stücke.
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Schritt 2: Die Teigstücke frittieren
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Stücke portionsweise hineingeben, die Hitze reduzieren und goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schritt 3: Zuckersirup kochen
In einem separaten Topf Wasser und Zucker erhitzen, Safran einrühren und zu einem dicken, sirupartigen Brei einkochen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
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Schritt 4: Frittiertes in Sirup einweichen
Die abgetropften Shakarparas in den warmen Zuckersirup tauchen und gut durchziehen lassen. Auf einem Teller abtropfen, mit Kardamompulver bestreuen und abkühlen lassen. Guten Appetit!