Während des Navratri-Festes sehnen sich viele nach abwechslungsreichen Gerichten jenseits der üblichen Fastenspeisen. Unser Sabudana-Pudding erfüllt genau das: cremig, aromatisch und perfekt fastenkonform. Dieses Rezept von Del Monte weckt Ihre Geschmacksknospen und ist kinderleicht zuzubereiten. Zutaten für Sabudana-Pudding
- 1/2 Tasse Sago
- 3/4 Tasse Jaggery
- 3/4 Tasse Palmzucker
- 2 1/2 Tassen Kokosmilch
- 1/2 Tasse Kürbiskerne
- 1/4 Tasse Wasser
Zum Garnieren: Trockene Rosenblätter nach Bedarf
Sabudana-Pudding zubereiten
Schritt 1: Sago in Kokosmilch einweichen
Sago waschen und 1 Stunde in 1 Tasse Kokosmilch quellen lassen, bis es aufblüht und weich ist.
Schritt 2: Pudding kochen
Eingeweichten Sago mit restlicher Kokosmilch und Jaggery in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt. Gelegentlich umrühren, damit nichts anklebt. Für eine dünnere Konsistenz mehr Kokosmilch hinzufügen. In Schälchen füllen und kalt stellen.
Schritt 3: Kürbiskerne rösten
Kürbiskerne in einer Pfanne 3–4 Minuten rösten und auf eine Silikonmatte geben.
Schritt 4: Garnieren und servieren
Wasser und Palmzucker in einem Topf erhitzen, mit einer Gabel rühren, bis es schmilzt und goldgelb wird. Ohne Rühren weiterköcheln lassen, bis tiefgoldenes Karamell entsteht. Über die Kürbiskerne gießen, abkühlen und aushärten lassen. In Stücke brechen, auf den Pudding streuen, mit Rosenblättern garnieren und genießen.