Ciabatta, benannt nach dem italienischen Wort für „Pantoffel“, überzeugt durch seine typische Form und Textur. Als erfahrener Bäcker weiß ich: Dieses Rezept mit wenigen Zutaten ergibt ein Brot mit knuspriger Kruste und porösem, luftigem Inneren – ideal für Snacks, Suppen oder Dips. Mit 80 % Feuchtigkeit ist der Teig klebrig, aber das Ergebnis lohnt sich. Vegetarisch und eifrei, perfekt als Beilage oder Basis für Bruschetta. Nach der Vorbereitung backt es sich in unter 2 Stunden. Tipp: Mit Olivenöl beträufeln und schräg aufschneiden für Gäste.Zutaten für Ciabatta (für 2 Laibe)
Ciabatta zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Teig kneten
Im Standmixer alle Zutaten auf Teigstufe verkneten – oder per Hand in einer Schüssel mischen. Der Teig bleibt sehr klebrig; kein Mehl nachfügen!
Schritt 2: Teig abdecken und 15 Minuten ruhen lassen
Arbeitsfläche bemehlen, Teig daraufgeben. Mit gefetteter Frischhaltefolie oder Schüssel abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 3: Formen und 45 Minuten gehen lassen
Backbleche bemehlen. Teig halbieren, zu ovalen Laiben (3 x 14 Zoll) formen. Bemehlen, abdecken und 45 Minuten ruhen lassen, bis verdoppelt.
Schritt 4: Backen und servieren
Ofen auf 425 °F (ca. 220 °C) vorheizen, Brote mit Wasser besprühen. Mittlere Schiene, 25–30 Minuten backen, bis goldbraun. Frisch genießen!
Profi-Tipps für perfektes Ciabatta
- Verwenden Sie Backpapier für einfache Reinigung.
- Im Mixer niedrige Stufe wählen, kein Öl hinzufügen.
- Beim Handkneten Holzlöffel nutzen und Mehl sparsam dosieren.