Paratha ist ein Klassiker der nordindischen Küche, der in unzähligen Varianten zubereitet wird. Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in authentischen indischen Rezepten präsentiere ich Ihnen dieses köstliche Zuckermais-Paratha. Es entsteht aus einfachen Zutaten wie Mais, Weizenmehl, Koriander, Carom-Samen und Öl – fertig in nur 15 Minuten. Besonders im Winter, wenn frischer Zuckermais und Karotten Saison haben, entfalten diese Parathas ihren vollen Geschmack. Sie sind der ideale Snack für die Familie oder eine sättigende Mahlzeit. Kombinieren Sie sie mit Joghurt oder Chutney für extra Aroma. Perfekt auch für Potlucks, Buffets oder als beeindruckender Gastgeber-Hit. Genießen Sie sie zum Frühstück, als Lunchbox-Füller oder mit Kollegen. Neben dem unwiderstehlichen Geschmack bieten sie gesundheitliche Vorteile: Sie senken das Anämie-Risiko, boosten Energie, fördern gesunde Haut und unterstützen natürliche Gewichtszunahme. Folgen Sie diesem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept und zaubern Sie sich eine warme Leckerei für kalte Tage.
Zutaten für Zuckermais-Paratha
Füllung:
- 1 1/2 Tassen gefrorener Zuckermais
- 2 Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 2 große Karotten
- 1 Teelöffel trockenes Mangopulver
- 1/2 Tasse Kohl
- 2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 große Kartoffeln
Teig und mehr:
- 4 Tassen Weizenmehl
- 5 grüne Chilis
- 1/2 EL Ghee
- 1 Tasse Korianderblätter
- 1 Teelöffel Sesamsamen
- 1 Teelöffel Carom-Samen (Ajwain)
- Salz nach Bedarf
Zubereitungsschritte für Zuckermais-Paratha
- Gefrorenen Zuckermais kochen: Erhitzen Sie Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Zuckermais hinein, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie, bis er weich ist. Abgießen und abtropfen lassen.
- Füllung vorbereiten: Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie den abgetropften Mais hinein und rösten Sie ihn 3–5 Minuten, bis er knusprig ist. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen. Dann geriebene Karotten, Garam Masala, gehackte grüne Chilis, trockenes Mangopulver, gehackte Korianderblätter, zerkleinerten Kohl, Sesamsamen, Carom-Samen und Kartoffelpüree untermischen. Gut verkneten und beiseitestellen.
- Teig füllen: Weizenmehl mit Salz und Wasser zu einem weichen Teig kneten. In gleich große Portionen teilen, jede ausrollen. Füllung in die Mitte geben, Teigenden versiegeln. Mit allen Portionen wiederholen.
- Parathas braten und servieren: Gefüllten Teig vorsichtig ausrollen, auf heiße Tava bei mittlerer Hitze legen. Beidseitig braten, bei Bedarf mit etwas Ghee bestreichen. Heiß servieren.