Aasmi, ein klassisches sri-lankisches Dessert, begeistert mit seiner knusprigen Textur und süßen Note. Dieses beliebte Süßgebäck wird zu Festen und besonderen Anlässen serviert. Aus Reismehl und Kokosmilch mit Zimblatt-Extrakt (Kurundu-Blätter) zubereitet, wird es zweimal frittiert – einmal zum Vorfrittieren und erneut für perfekte Knusprigkeit. Überzogen mit farbigem Zuckersirup wird es unwiderstehlich. Als erfahrener Koch aus Sri Lanka teilt Chefkoch Meththa N. Ekanayake vom Mövenpick Hotel Colombo dieses authentische Rezept. Ideal für Familie und Freunde.
Zutaten für Aasmi
Zum Garnieren
Aasmi zubereiten
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Schritt 1: Teig aus Kokosmilch und Reismehl kneten
Sieben Sie das Reismehl fein durch, um Verunreinigungen zu entfernen. In einer Schüssel Kokosmilch, Reismehl und Salz verkneten, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
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Schritt 2: Zimblatt-Extrakt einarbeiten
Mahlen Sie die Zimtblätter (Kurundu-Blätter) und pressen Sie den Saft heraus. Den Extrakt zum Teig geben und rühren, bis eine klebrige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas mehr Kokosmilch hinzufügen.
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Schritt 3: Teig vorfrittieren und ruhen lassen
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise mit gewölbten Fingern ins heiße Öl schieben und frittieren, bis er gar ist. Abtropfen lassen, abdecken und 2–3 Tage ruhen lassen.
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Schritt 4: Farbigen Zuckersirup kochen
Zucker, Wasser und Lebensmittelfarbe aufkochen, bis ein dicker Sirup entsteht. Abkühlen lassen.
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Schritt 5: Zweitfrittieren und garnieren
Aasmi erneut in heißem Öl frittieren, bis es leicht und knusprig ist. Mit dem Sirup verzieren – Muster oder Wirbel formen. Frisch servieren.