Stellen Sie sich Ganesh Chaturthi ohne süße Köstlichkeiten vor? Unvorstellbar! Als erfahrener Küchenchef Arun Kumar von Elior India weiß ich: Kein Fest ist komplett ohne leckere Desserts. Palmzucker-Modak ist ein Highlight – traditionell, nährstoffreich und voller Aroma. Dieses Rezept mit Palmzucker, Kokosnuss und Reismehl eignet sich perfekt als Prasadam für Lord Ganesha. Es bringt Glück, Intelligenz und Wohlstand. Palmzucker ist eisenreich gegen Anämie und hat einen niedrigen glykämischen Index, ideal bei PCOS. Folgen Sie diesen einfachen Schritten für himmlische Modaks. (Rezept: Arun Kumar, Küchenchef, Elior India)
Zutaten für Palmzucker-Modak
Palmzucker-Modak zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Palmzuckerfüllung vorbereiten
Erhitzen Sie eine flache Pfanne bei niedriger Hitze. Geben Sie ¼ Teelöffel Ghee, Mohnsamen, Kardamom und Muskatnuss hinein. Braten Sie kurz, bis der Mohn knistert. Fügen Sie geriebene Kokosnuss und Palmzucker hinzu, vermengen Sie gut und köcheln Sie, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Beiseitestellen.
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Schritt 2: Teig für die Hülle kneten
Mischen Sie in einem Topf 1½ Tassen Wasser, Salz und ½ Teelöffel Ghee. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Reismehl einrühren, bis ein Teig entsteht. Herd aus, 4–5 Minuten ruhen lassen. Heiß mit etwas Wasser zu einem glatten Teig kneten. In kleine Kugeln formen und mit einem Tuch abdecken.
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Schritt 3: Mit Füllung füllen
Bringen Sie 2–2,5 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Dampfgarer und Hände einfetten. Eine Teigkugel flach drücken, Füllung einfüllen und zu Modak-Form verschließen. Wiederholen.
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Schritt 4: 10–15 Minuten dämpfen
Modaks in den Dampfgarer legen, auf das Kochwasser setzen. Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten dämpfen. Fertig – servieren Sie als Prasadam!