Indische Feste wie Holi sind ein wahres Fest der Aromen mit einem reichhaltigen Angebot an köstlichen Gerichten. Besonders frittierte Snacks stehen im Vordergrund, und Samosas sind ein unangefochtener Favorit – ob bei besonderen Anlässen oder einfach als Abendssnack. Als erfahrener Küchenchef mit jahrelanger Expertise in indischer Küche, wie Suresh Thampy vom Holiday Inn Mumbai, präsentiere ich hier eine unwiderstehliche Variante: das Chili-Käse-Samosa. Diese knusprigen Päckchen mit Kartoffeln als Basis, scharfen grünen Chilis, Carom-Samen, Schmelzkäse, Mozzarella und Butter sind pure Verführung. Die doppelte Käsefüllung macht sie unwiderstehlich. Servieren Sie sie mit Minz-Chutney oder Ihrem Lieblingsdip zu Partys, Jubiläen oder als Snack mit Thandai oder Lassi. Probieren Sie es aus und ernten Sie Komplimente! (Rezept: Küchenchef Suresh Thampy, Executive Chef, Holiday Inn Mumbai)Zutaten für Chili-Käse-Samosa
Für den Teig
Für die Füllung
Zum Frittieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1
Geben Sie die Kartoffeln mit ausreichend Wasser in einen Druckkocher und kochen Sie sie auf mittlerer Hitze 2-3 Pfeifen lang. Lassen Sie den Dampf ab, gießen Sie das Wasser ab und reiben Sie die abgekühlten, geschälten Kartoffeln in eine große Schüssel.
Schritt 2
Waschen und fein hacken Sie grüne Chilis und Korianderblätter. Reiben Sie den verarbeiteten Käse.
Schritt 3
Erhitzen Sie Butter in einer Pfanne auf niedriger Stufe. Braten Sie die gehackten Chilis kurz an, geben Sie die geriebenen Kartoffeln hinzu und kochen Sie 2-3 Minuten mit.
Schritt 4
Fügen Sie gehackten Koriander und Salz nach Geschmack hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie abkühlen.
Schritt 5
Mischen Sie geriebenen Schmelzkäse und Mozzarella unter die Kartoffelmasse.
Schritt 6
Für den Teig: Kneten Sie Allzweckmehl, Carom-Samen und 2 Esslöffel Öl zu einem glatten Teig.
Schritt 7
Formen Sie Teigkugeln, rollen Sie sie zu 6-Zoll-Chapatis und schneiden Sie diese in Hälften.
Schritt 8
Füllen Sie die Teighälften mit der Masse, verschließen Sie die Ränder mit Wasser und falten Sie zu dreieckigen Samosas.
Schritt 9
Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne und frittieren Sie die Samosas goldbraun. Abtropfen lassen und heiß mit Minz-Chutney servieren.