Ugadi Pachadi ist eines der Highlights beim Ugadi-Fest, das Anfang April gefeiert wird. Dieses erfrischende Getränk mit süß-saurer Note symbolisiert die sechs Geschmacksrichtungen des Lebens und markiert den Neujahrstart in Andhra Pradesh und Telangana.
Als passionierter Kenner indischer Festküche teile ich mit Ihnen dieses einfache Rezept, das mit frischer roher Mango, Neemblüten und Jaggery zaubert. Die Kombination aus Bitterkeit der Neemblüten, Süße des Jaggery, Säure des Tamarindensafts und Würze der Chilis erzeugt einen unverwechselbaren Geschmack, der bei jedem Schluck die Vielfalt des Lebens widerspiegelt. Ideal nicht nur zum Ugadi, sondern auch für Partys, Potlucks, Geburtstage oder als sommerliche Erfrischung.
Zutaten für Ugadi Pachadi (ca. 4 Portionen)
Ugadi Pachadi zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Mangos und grüne Chilis vorbereiten
Waschen Sie die rohen Mangos und grünen Chilis gründlich unter fließendem Wasser. Schälen Sie die Mangos und schneiden Sie sie zusammen mit den Chilis in kleine Stücke.
Schritt 2: Trockene Zutaten vermengen
Geben Sie die gehackten Mangos, Chilis, geriebenen Kokos und Neemblüten in eine große Schüssel und mischen Sie alles gut durch.
Schritt 3: Flüssige Zutaten hinzufügen und abschmecken
Fügen Sie Tamarindensaft, Salz und Jaggery zur trockenen Mischung hinzu. Alles verrühren und nach Bedarf Wasser ergießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ihr Ugadi Pachadi ist servierfertig!