Als erfahrene Köchin indischer Festtagsgerichte freue ich mich, Ihnen dieses authentische Atukulu Laddu-Rezept vorzustellen. Ugadi und Gudi Padwa, das hinduistische Neujahr, sind untrennbar mit süßen Laddus verbunden – einem Klassiker bei Feiern. Dieses Rezept aus Atukulu (Poha oder geschlagenem Reis), Fadennudeln, Puderzucker, Ghee, Kardamompulver, gelbem Moong Dal und Cashewnüssen zaubert eine weiche, aromatische Leckerei, die Groß und Klein begeistert. Die Kombination aus geröstetem Poha und süßem Ghee verwöhnt die Sinne. In nur 10-15 Minuten fertig, glutenfrei und leicht verdaulich, eignet es sich perfekt für Feste, Partys oder als gesunder Snack. Poha liefert Energie und sättigt lange. Schmücken Sie Ihren Tisch damit und ernten Sie Lob! Servieren Sie es zu Ugadi Pachadi, Rava Kesari oder Kajjikayalu. Folgen Sie meiner bewährten Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Zutaten für Atukulu Laddu
Atukulu Laddu zubereiten: Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
Erhitzen Sie eine Pfanne bei niedriger Hitze. Rösten Sie das Poha (Atukulu) 3-4 Minuten trocken. Legen Sie es auf einen Teller zum Abkühlen. Wiederholen Sie mit Moong Dal, Cashewnüssen und Fadennudeln.
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Schritt 2
Mahlen Sie alle Zutaten separat zu feinem Pulver. In der Pfanne 1 TL Ghee erhitzen, gemahlene Fadennudeln kurz rösten und zurück in die Schüssel geben. Wiederholen mit Moong Dal und Poha, je 2 TL Ghee.
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Schritt 3
Vermengen Sie alle Pulver mit Kardamompulver, Cashewnüssen und Puderzucker auf einem großen Teller. Fügen Sie portionsweise warmes Ghee hinzu, bis die Laddu-Masse formbar ist.
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Schritt 4
Formen Sie mit den Händen kleine Kugeln. Die Masse sollte weder zu klebrig noch zu trocken sein. (Tipp: Ersetzen Sie Fadennudeln bei Bedarf durch Haferflocken.)
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Schritt 5
Servieren Sie die Laddus frisch oder lagern Sie sie luftdicht bis zu 3-4 Wochen. Guten Appetit!