Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in indischer Festtagsküche liebe ich es, Traditionelles mit einem Hauch Moderne zu verbinden. Schokoladen-Gujiya vereint den klassischen Knusper der Gujiya mit cremiger dunkler Schokolade – perfekt für Holi und Diwali. Zubereitet aus Allzweckmehl, Ghee, Khoya, Trockenfrüchten, Puderzucker und Schokolade wird dieses Rezept zum Hit bei Familie und Freunden. In nur einer Stunde fertig, servieren Sie es zu Festen, Partys oder als Snack. Lagern Sie es luftdicht bis zu 2 Wochen und genießen Sie den süßen, aromatischen Genuss jederzeit.
Zutaten für Schokoladen-Gujiya (ca. 20 Stück)
- 250 g Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Ghee
- Wasser nach Bedarf
- 100 g Khoya
- 1 Tasse Puderzucker
- 2 Handvoll gemischte Trockenfrüchte (zerkleinert)
- 1 Teelöffel pulverisierter schwarzer Kardamom
- 1 1/2 Tasse dunkle Schokolade
- 2 Tassen raffiniertes Öl zum Frittieren
Schokoladen-Gujiya zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Dunkle Schokolade schmelzen und Trockenfrüchte zerkleinern
Zerkleinern Sie die Trockenfrüchte grob. Geben Sie die dunkle Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und schmelzen Sie sie portionsweise in der Mikrowelle (ca. 1-2 Minuten), rühren Sie zwischendurch um.
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Schritt 2: Fester Teig kneten
In einer Schüssel Allzweckmehl mit Ghee verkneten. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein fester Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 3: Füllung zubereiten
Khoya in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rosa anrösten, abkühlen lassen. Mit zerkleinerten Trockenfrüchten, Kardamompulver, Puderzucker und geschmolzener Schokolade vermengen.
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Schritt 4: Teig portionieren und ausrollen
Teig zu kleinen Kugeln formen, flach drücken und mit dem Nudelholz zu kleinen Kreisen (ca. 10 cm Ø) ausrollen.
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Schritt 5: Gujiyas füllen und formen
Ausgerollten Teig in eine Gujiya-Form legen, 2 EL Füllung einfüllen. Ränder mit Wasser befeuchten, Form schließen, überschüssigen Teig entfernen. Prozess wiederholen.
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Schritt 6: Gujiyas frittieren
Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gujiyas portionsweise goldbraun frittieren, wenden.
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Schritt 7: Abtropfen und servieren
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm genießen oder auskühlen lassen.