Warum ist Kanji während Holi so beliebt? Dieses fermentierte Getränk wirkt entzündungshemmend und fördert die Darmgesundheit durch natürliche Probiotika. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich ein einfaches Rezept, das Sie bequem zu Hause zubereiten können.
Gajar ki Kanji ist ein klassisches, nährstoffreiches Wintergetränk aus schwarzen Karotten, rotem Chilipulver, Senfpulver und schwarzem Salz. Die Fermentation in der Sonne erzeugt wertvolle Probiotika, die Ihr Verdauungssystem stärken. Schwarze Karotten sind reich an Vitaminen – integrieren Sie sie saisonal in Ihre Ernährung. Servieren Sie es als Aperitif vor dem Abendessen: Der säuerliche Geschmack belebt die Sinne. Zubereitung in nur 15 Minuten, haltbar bis zu 6 Monate im Kühlschrank. Wichtig: Sterilisieren Sie Gefäße vorab, um Schimmel zu vermeiden. Folgen Sie diesem bewährten Rezept!
Zutaten für Gajar ki Kanji
So machen Sie Gajar ki Kanji
Schritt 1: Schwarze Karotten waschen und hacken
Waschen Sie die schwarzen Karotten gründlich unter fließendem Wasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie auf einem sauberen Brett in feine Stifte.
Schritt 2: Karotten kochen und Gewürze hinzufügen
Erhitzen Sie in einem großen Topf Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht, dann vom Herd nehmen. Geben Sie die Karottenstifte, schwarzes Salz, Chilipulver, Senfpulver und Asafoetida hinzu. Gut verrühren und abkühlen lassen.
Schritt 3: Mischung in Glas füllen und in die Sonne stellen
Füllen Sie die abgekühlte Mischung in ein steriles Glasgefäß und verschließen Sie es luftdicht. Stellen Sie es an die Sonne (oder an einen warmen Ort bei schlechtem Wetter).
Schritt 4: 3–7 Tage fermentieren
Überprüfen Sie nach einigen Tagen den Geschmack: Bei Säure ist es fertig. Fermentation dauert 2–3 Tage bei Wärme, bis zu 6–7 Tage bei Kälte.
Schritt 5: Abseihen, kühlen und genießen
Gießen Sie das fertige Kanji ab, servieren Sie es gekühlt vor dem Essen. Im Kühlschrank bis 6 Monate haltbar, an warmem Ort 1 Woche.