Karjikai ist ein schmackhaftes Dessert der südindischen Küche, das in Nordindien auch als Gujiya bekannt ist. Dieses Dessertrezept hat eine knusprige Textur, schmilzt aber mit nur einem Bissen im Mund. Im Vergleich zum Gujiya wird dieses Dessertrezept mit Reismehl zusammen mit Allzweckmehl und Grieß zubereitet, und das ist der Grund, warum die Füllung knusprig ist. Die Zutaten, die für die Zubereitung dieses süßen Gerichts verwendet werden, sind leicht erhältlich. Dieses süße Gericht ist in Nordindien zu besonderen Anlässen und Festen wie Holi und Raksha Bandhan sehr beliebt. Die Leute schenken ihren Lieben normalerweise diese süße Delikatesse zusammen mit anderen Snacks wie Mathri, Namakpare und so weiter! Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass die Zubereitung dieses schmackhaften Desserts nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und in nur einer Stunde zubereitet werden kann. Es ist wichtig, dass Sie die unten beschriebenen Schritte sorgfältig befolgen, um das perfekte Karjikai zu erhalten. Wenn Sie eine Naschkatze sind, können Sie es auf jeden Fall ausprobieren! Wir sind sicher, dass dieses süße Gericht Ihren Gaumen verwöhnen wird. Also, worauf wartest Du? Gehen Sie einfach, schnappen Sie sich die Zutaten und bereiten Sie bald dieses köstliche Dessertrezept für sich und Ihre Lieben zu!
Rezept:V Bharathan, Executive Chef, The Waverly Hotel and Residencies
Zutaten von Karjikai
Wie man Karjikai macht
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Schritt 1
Um dieses köstliche Dessertrezept zuzubereiten, beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Nehmen Sie zuerst eine kleine Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Flamme. Dann Ghee hineingießen und erhitzen. Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Flamme aus und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 2
Nehmen Sie nun eine große Schüssel und geben Sie Allzweckmehl, Grieß und Reismehl hinein. Gießen Sie auch das geschmolzene Ghee in die Mischung. Versuchen Sie, sie alle mit Ihren Händen zu kombinieren. Die Mischung sollte wie Semmelbrösel aussehen. Fügen Sie nun nach Bedarf Wasser hinzu. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu weich ist. Anschließend den gekneteten Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und beiseite stellen.
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Schritt 3
Als nächstes, um die Füllung zuzubereiten, geben Sie das geröstete Chana Dal in einen Mixer. Fügen Sie auch Kokosnuss und geriebenen Jaggery in das Mischgefäß hinzu. Mahlen Sie sie mit Hilfe einer Mischmühle, bis Sie ein grobes Pulver erhalten.
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Schritt 4
Formen Sie nun aus dem vorbereiteten Teig eine kleine runde Kugel (Schritt 2). Rollen und glätten Sie es zu einem kleinen Kreis von 2 mm Dicke. Legen Sie dann einen Löffel Füllung (Schritt 3) auf eine Seite des Kreises. Die Ränder des Kreises mit etwas Wasser bepinseln. Dann den Teig zu einem Halbkreis falten. Stellen Sie sicher, dass das Gebäck richtig verschlossen ist. Nun den Teig auf einen Teller geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig und der Füllung.
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Schritt 5
Als nächstes nimm eine Bratpfanne mit tiefem Boden und stelle sie auf mittlere Flamme. Gießen Sie dann eine gute Menge Öl hinein und lassen Sie es erhitzen. Sobald das Öl erhitzt ist, braten Sie jedes Karjikai-Gebäck darin, bis es von beiden Seiten goldbraun wird. Sobald Sie mit dem Braten fertig sind, ist Ihr Karjikai fertig, heiß servieren. Sie können die verbleibenden Teile zur späteren Verwendung in einem luftdichten Behälter aufbewahren.