Zu Festivals wie Makar Sankranti oder Lohri gehören unvergessliche Süßigkeiten. Als erfahrene Köchin mit Leidenschaft für indische Traditionen teile ich ein gesundes Rezept für Almond Til Chikki – reich an Nährstoffen durch Sesam, Mandeln und Jaggery. Knusprig, natürlich süß und einfach zuzubereiten!
Zutaten für Mandel-Til-Chikki
So machen Sie Mandel-Til-Chikki – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Schwarzen Sesam rösten
Rösten Sie die schwarzen Sesamsamen einige Minuten auf mittlerer Hitze, bis sie hellbraun sind. Stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite und rösten Sie dann die Mandelscheiben auf die gleiche Weise.
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Schritt 2: Einen Teller mit Ghee einfetten
Fetten Sie die Rückseite eines flachen Tellers mit etwas Ghee ein und legen Sie ihn bereit.
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Schritt 3: Jaggerypulver in Ghee karamellisieren
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Ghee, fügen Sie das Jaggerypulver hinzu und lassen Sie es karamellisieren. Testen Sie die Konsistenz: Ein Tropfen in kaltem Wasser sollte eine harte Kugel bilden.
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Schritt 4: Karamellisierte Jaggery mit gerösteten Zutaten mischen
Sobald das Jaggerypulver geschmolzen ist, rühren Sie die gerösteten Sesamsamen und Mandeln gründlich unter.
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Schritt 5: Mischung ausgießen und abkühlen lassen
Gießen Sie die Masse auf die gefettete Platte und rollen Sie sie mit einem gefetteten Nudelholz dünn aus. Lassen Sie sie abkühlen, dann schneiden Sie sie in Quadrate.