Verleihen Sie Ihren Festen eine süße Note mit Paramannam – diesem traditionellen Dessert, das Sie mit wenigen Schritten perfekt zubereiten können.
Pongal naht, und es ist Zeit für festliche Genüsse. Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen ein einfaches Rezept für Paramannam, ein klassisches südindisches Dessert. Es basiert auf Reis-Kheer, aber mit gesundem Jaggery statt Zucker – für intensiveren Geschmack und bessere Nährwerte. Jaggery fördert die Verdauung, entgiftet die Leber und kann sogar PMS-Symptome lindern. Dieses Dessert braucht nur sechs Zutaten: Reis, Jaggery, Milch, Ghee, gemischte Trockenfrüchte und grünen Kardamom. In 30 Minuten fertig – ideal für Get-Together, Geburtstage, Diwali, Navratri oder Onam. Kardamom sorgt für aromatisches Aroma, Ghee für Cremigkeit. Passen Sie den Jaggery-Anteil an Ihren Geschmack an. Probieren Sie es: Sammeln Sie die Zutaten und folgen Sie den Schritten. Genießen Sie mit Familie! Ähnliche Rezepte: Pineapple Kesari, Yeriappa, Havva Chakkara Pongal, Shahi Tukda, Milk Peda, Shrikhand.
Zutaten für Paramannam
- 1 Tasse Reis
- 1/2 Tasse Jaggery
- 2 Esslöffel Ghee
- 1 Liter Milch
- 4 grüne Kardamoms
Zum Garnieren:
- 1 Tasse gemischte Trockenfrüchte
Paramannam zubereiten: Schritt-für-Schritt
Reis waschen und einweichen
Reis unter kaltem Wasser waschen, 10 Minuten einweichen. In einer tiefen Pfanne mit Wasser bei mittlerer Hitze halb gar kochen (weich, aber brechbar). Abgießen und beiseitestellen.
Milch und Jaggery erhitzen
Milch in einem Topf erhitzen, Kardamom hinzufügen. Parallel Jaggery mit etwas Wasser in einer Pfanne schmelzen, rühren, bis gelöst (3-4 Min.). In die Milch gießen und verrühren.
Fertigstellen und garnieren
Reis zur Milch-Jaggery-Mischung geben, verrühren, abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Ghee erhitzen, Trockenfrüchte goldbraun rösten und darübergeben. Servierfertig!