Kadumanga Achar ist ein traditionelles Rezept für Mangogurke im Kerala-Stil, das speziell für das Fest von Onam hergestellt wird. Diese Instant-Gurke lässt sich in nur 20 Minuten zubereiten und passt sehr gut zu gedämpftem Reis und gelbem Dal. Sie können diese Gurke genießen, wann immer Sie Lust auf etwas Saures und Scharfes haben. Dieses südindische Rezept kann bei Buffets, Katzenpartys, Picknicks und Hauspartys serviert werden. Sie können diese Beilage ganz einfach zu Hause zubereiten, indem Sie einige einfache Zutaten wie rohe Mango, Sesamöl, Knoblauch und Ingwer sowie eine Mischung aus Gewürzen verwenden. Dies ist eine der berühmten Beilagen von Onam Sadhya und wird traditionell mit Topfenreis serviert. Lesen Sie dieses einfache Rezept unten und genießen Sie es mit Ihren Freunden und Ihrer Familie. Sie können diese Delikatesse auch mit Neer Dosa, Masala Dosa und Inji Theeyal servieren, um nur einige zu nennen.
Zutaten von Kadumanga Achar
Wie man Kadumanga Achar macht
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Schritt 1
Die Mangos klein schneiden und in eine Schüssel geben. Salz über die gehackten Mangos geben und gut vermischen.
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Schritt 2
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen und wenn das Öl heiß genug ist, Senfkörner hineingeben und anschwitzen lassen. Fügen Sie nun Curryblätter, Ingwer und Knoblauch hinzu. Braten Sie sie, bis sie eine braune Farbe annehmen.
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Schritt 3
Schalten Sie die Flamme aus und geben Sie Chilipulver zusammen mit Asafoetida (Hing), Kurkumapulver und Bockshornkleepulver in die Pfanne. Ständig rühren, um sie gut zu vermischen.
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Schritt 4
Nun Mangos und Essig in die Pfanne geben und erneut mischen. Sobald die Temperatur der Gurke kühl ist, geben Sie sie in ein Glas. Ihr Kadumanga Achar ist fertig, Sie können es sofort mit Reis servieren oder auch 2 Wochen bei Raumtemperatur lagern.