Als passionierte Köchin indischer Gerichte mit jahrelanger Erfahrung in punjabischer Küche stelle ich Ihnen das klassische Maa Ki Dal vor – ein cremiges, aromatisches Linsengericht, das in vielen Haushalten Indiens als tägliche Hauptmahlzeit dient. Dieses einfache Rezept basiert auf Urad Dal (schwarze Gram-Linsen) und Rajma (rote Kidneybohnen), ergibt eine nährstoffreiche, gesunde Option voller würziger Aromen. Servieren Sie es mit gedämpftem Jeera-Reis für perfekten Geschmack. Ideal, um Gäste bei üppigen Mittagessen oder Festen wie Potlucks zu beeindrucken. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von diesem Familienfavoriten!
Zutaten für Maa Ki Dal (für 4 Portionen)
- 3/4 Tasse Urad Dal
- 1/4 Tasse rote Kidneybohnen (Rajma)
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 5 Tomaten
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 3 Teelöffel Korianderpulver
- 2 Teelöffel Fleisch-Masala
- 1/4 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
- 1/4 Teelöffel Asafoetida (Hing)
- 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 Esslöffel raffiniertes Öl
- 2 Teelöffel Ghee
- Salz nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
Zum Garnieren
- 1 Esslöffel fein gehackte Korianderblätter
Zubereitung von Maa Ki Dal – Schritt-für-Schritt
- Schritt 1: Urad Dal und Rajma gründlich waschen und über Nacht in 3 Gläsern Wasser in einer großen Schüssel einweichen.
- Schritt 2: Eingeweichtes Dal mit dem Einweichwasser in einen Druckkochtopf geben, Kurkumapulver und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, nach dem ersten Pfiff die Hitze reduzieren und 45 Minuten bei niedriger Stufe garen.
- Schritt 3: Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldbraun anbraten. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 1 Minute mitbraten.
- Schritt 4: Rotes Chilipulver mit 1/4 Tasse Wasser zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis das Öl sich trennt. Korianderpulver, Garam Masala, Fleisch-Masala und Salz unterrühren.
- Schritt 5: Tomaten pürieren und in die Pfanne geben, 2-3 Minuten rühren. Gekochtes Dal hinzufügen, aufkochen und 4-5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 6: Ghee in einer separaten Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch anbraten, bis er farbig wird. Asafoetida und eine Prise Chilipulver hinzufügen, über das Dal geben. Mit Korianderblättern garnieren und heiß servieren.