Authentisches Ghewar-Rezept aus Rajasthan: Traditionelles Festtags-Süßgebäck leicht selbst gemacht

Als erfahrener Kenner der indischen Küche, insbesondere der rajasthanischen Traditionen, stelle ich Ihnen dieses klassische Ghewar-Rezept vor. Dieses knusprige, sirupgetränkte Süßgebäck ist ein Highlight zu Festen wie Raksha Bandhan und gelingt mit etwas Geduld auch zu Hause perfekt. Gebacken aus Allzweckmehl, Ghee, Zucker, Milch und Rosenwasser – ideal für alle Süßliebhaber!

Zutaten für Ghewar

• 1/3 Tasse Ghee
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 Tassen gekühltes Wasser
• 1/2 Tasse Wasser

• 4 Eiswürfel
• 1/4 Tasse Milch
• 1 Tasse Zucker
• 1 Esslöffel Rosenwasser

Ghewar zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

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  Schritt 1

  Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie Desi Ghee und Eiswürfel hinein. Reiben Sie alles mit den Händen kräftig durch, bis die Masse weiß, hell und cremig ist – das dauert etwa 3-4 Minuten.

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  Schritt 2

  Fügen Sie das Allzweckmehl zur Ghee-Creme hinzu und verkneten Sie alles gründlich zu einer glatten Masse.

• Schritt 3

  Geben Sie nun die Milch dazu und rühren Sie um, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Ergänzen Sie gekühltes Wasser, bis ein dünnflüssiger, klumpenfreier Teig entsteht. Füllen Sie den Teig in eine Spritztüte und stellen Sie ihn kühl.

• Schritt 4

  Erhitzen Sie Ghee oder Öl in einem flachen, schweren Topf mit etwa 6-7 cm Höhe. Füllen Sie es bis zur Hälfte.

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  Schritt 5

  Sobald das Öl heiß ist, träufeln Sie 2 Esslöffel Teig aus ca. 15 cm Höhe in die Mitte. Es brutzelt – Vorsicht! Warten Sie 1 Minute, bis der Schaum sich legt, dann wiederholen Sie den Vorgang.

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  Schritt 6

  Fügen Sie Teig portionsweise hinzu, indem Sie mit einem Spieß ein Loch in der Mitte halten. Bauen Sie Schicht für Schicht auf, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Für ein Ghewar von 6-7 Zoll Durchmesser reicht 1/3 des Teigs.

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  Schritt 7

  Ist die Mitte knusprig, ist das Ghewar fertig. Stechen Sie einen Spieß hinein, heben Sie es heraus und lassen Sie es auf einem Gitter abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang.

• Schritt 8

  Für den Sirup: Zucker mit 1/2 Tasse Wasser aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lassen, dann Rosenwasser einrühren und beiseitestellen.

• Schritt 9

  Legen Sie das Ghewar auf ein Gitter über einem Teller und gießen Sie warmen Sirup gleichmäßig darüber. Überschüssiger Sirup tropft ab.

• Schritt 10

  Lassen Sie alle Ghewars im Sirup einweichen. Servieren Sie mit Rabri und garnieren Sie mit gehackten Mandeln und Pistazien. Guten Appetit!