Als erfahrener Kenner der südindischen Küche präsentiere ich Ihnen das klassische Süße Boli – ein unwiderstehliches Dessert, das während des Onam-Festes in der traditionellen Sadhya-Speisefolge nicht fehlen darf. Am besten genießen Sie es mit cremigem Paal Payasam. Dieses süße Fladenbrot besteht aus Allzweckmehl, Chana Dal, Ghee, Zucker, Kardamompulver und einer Prise Kurkuma. Es erinnert optisch an Puran Poli, unterscheidet sich jedoch im Geschmack und in der Zubereitung. Ersetzen Sie Zucker durch Jaggery für eine noch authentischere Note. Ob zu Festen oder einfach so – dieses einfache Rezept begeistert Familie und Freunde.
Zutaten für Süßes Boli
Süßes Boli zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Chana Dal gründlich unter fließendem Wasser. Geben Sie sie mit ausreichend Wasser in einen Druckkocher und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich ist.
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Schritt 2
Öffnen Sie den Druckkocher, sobald der Dal gar ist. Rühren Sie Zucker, Kardamompulver und eine Prise Kurkuma unter. Kochen Sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die Masse halbfest wird.
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Schritt 3
Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Mischung zu einer glatten Paste.
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Schritt 4
Geben Sie Allzweckmehl auf eine Arbeitsfläche, mischen Sie Kurkuma und Wasser unter und kneten Sie einen Teig. Arbeiten Sie 4 Teelöffel Ghee ein, damit er weich und geschmeidig wird.
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Schritt 5
Formen Sie aus dem Teig gleich große Kugeln. Aus der Dal-Masse kleinere Kugeln herstellen. Wiederholen Sie den Vorgang für die gewünschte Menge.
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Schritt 6
Rollen Sie eine Teigkugel chapati-dünn aus. Platzieren Sie eine Dal-Kugel in der Mitte, schließen Sie den Teig darüber und rollen Sie vorsichtig dünn aus. Mit etwas Mehl bestäuben.
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Schritt 7
Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne und braten Sie die Boli goldbraun von beiden Seiten. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Perfekt zu Payasam!