Erfahren Sie als passionierter indischer Koch, wie Sie flockiges, weiches Gujarati Bhakri zu Hause perfekt zubereiten. Dieses bewährte Rezept mit detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung garantiert Erfolg! Als Liebhaber indischen Brots werden Sie dieses ultraschnelle und unkomplizierte Bhakri-Rezept schätzen. Bekannt als Jowar Roti, Jowar Bhakri, Gujarati Bhakri oder Maharashtrian Bhakri, gibt es vielfältige Varianten in Indien. Unser Jowar Bhakri unterscheidet sich vom ghee-aromatisierten Vollkorn-Bhakri im Keksteig-Stil. Mit Jowar-Mehl zubereitet, ist es in nur 20 Minuten fertig – ideal als Beilage zu Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich und gesund. Genießen Sie es mit Tamatar Sev, Baingan Bharta oder Rasedaar Aloo. Die Textur variiert je nach Mahlzeit: hart wie Khakra zum Frühstück mit Masala Chai oder weich zu abendlichen Subjis. Ein Klassiker der Gujarati-Küche, perfekt mit Joghurt und Chili-Pickle. Obwohl aus der Maharashtrian-Küche stammend, ist es essenziell in Gujarati- und Goa-Küche. Jowar-Mehl (Sorghum) ist protein- und ballaststoffreich, mit komplexen Kohlenhydraten, fördert Verdauung, ist glutenfrei, herzgesund und kalorienarm – ideal zum Abnehmen. Variieren Sie mit Ragi-, Bajra- oder Vollkornmehl. Perfekt für Potlucks, Spieleabende, Kitti-Partys, Picknicks oder Roadtrips – für unterwegs knusprig wie Khakra oder Thepla backen. Auch super für die Lunchbox. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!
Zutaten für Bhakri
Bhakri zubereiten: Schritt-für-Schritt
-
Schritt 1: Fester Teig kneten
Für dieses authentische Maharashtrian Rezept kneten Sie Jowar-Mehl mit Wasser zu einem festen Teig. Gründlich durcharbeiten, damit er geschmeidig wird.
-
Schritt 2: Kleine Teigkugeln formen
Portionieren Sie den Teig in kleine Kugeln und legen Sie jede auf eine bemehlte Plastikfolie.
-
Schritt 3: Teig klopfen und Bhakri formen
Befeuchten Sie die Hände leicht mit Wasser und klopfen Sie die Kugel sanft zu einer dicken, runden Scheibe. Vermeiden Sie Kleben durch ausreichend Feuchtigkeit.
-
Schritt 4: Bhakri rösten
Erhitzen Sie eine Grillplatte oder Tawa und legen Sie das Bhakri darauf. Bestreuen Sie mit Sesamsamen und rösten Sie bei mittlerer Hitze goldbraun.
-
Schritt 5: Wenden und fertig backen
Sobald die Unterseite knusprig braun ist, wenden und die andere Seite backen. Bei goldbrauner Farbe mit etwas Ghee bestreichen und servieren.
Praktische Tipps von Experten
- Für eine leichtere Variante Ghee weglassen.
- Verfeinern Sie mit Sesam und frischem Koriander.
- Experimentieren Sie mit Vollkorn- oder Bajra-Mehl für Abwandlungen.