Als erfahrene Köchin mit langjähriger Praxis in der indischen Küche empfehle ich das Spinat-Pilz-Curry als unkompliziertes, vegetarisches Hauptgericht. Frischer, gedämpfter Spinat und saftige Champignons garen in einer aromatischen Gewürzmischung und erzeugen einen intensiven Geschmack, der lange nachhallt. Die Zubereitung ist schnell und erfordert wenig Aufwand. Servieren Sie es mit duftendem Reis oder frischen Chapatis – ideal für die ganze Familie. Ob bei Kitty-Partys, Potlucks oder Buffets: Dieses nordindische Rezept beeindruckt durch Cremigkeit und Würze und weckt Appetit auf mehr. Probieren Sie es am Wochenende!
Zutaten für Spinat-Pilz-Curry (ca. 4 Portionen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Spinat vorbereiten
Blanchieren Sie die Spinatblätter in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze. Gießen Sie das Wasser ab, lassen Sie den Spinat abkühlen und pürieren Sie ihn zu einer feinen Paste.
Schritt 2: Gewürzpaste anbraten
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe. Geben Sie Kreuzkümmelsamen, gehackten Ingwer, zerdrückten Knoblauch und gehackte grüne Chili hinein. Braten Sie kurz an, fügen Sie die gehackte Tomate hinzu und würzen Sie mit Kurkuma. Braten Sie, bis die Tomate weich ist, und fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Schritt 3: Pilze und Spinat hinzufügen
Rühren Sie die gehackten Champignons unter und kochen Sie, bis das Wasser verdampft. Geben Sie die Spinatpaste hinzu, gefolgt von Chilipulver, Garam Masala, Zimt und Salz. Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln, rühren Sie die Sahne ein und bringen Sie es zum Kochen. Heiß mit Reis oder Chapatis servieren.