Im Winter sehnen wir uns alle nach herzhaft-knusprigen Leckereien wie Gajak. Als erfahrener Koch indischer Traditionen teile ich mit Ihnen ein einfaches, bewährtes Rezept für Gur Ki Gajak, das Sie mühelos zu Hause nachkochen können.
Dieses köstliche Gajak ist ein Highlight zu Lohri und Makar Sankranti. Dieses klassische nordindische Rezept wird vor allem im Winter genossen und punktet mit gesunden Zutaten. Zur Feier der ersten Ernte bereiten wir dieses unkomplizierte Dessert zu und teilen es mit Familie und Freunden am Lagerfeuer in der Lohri-Nacht. Ideal auch für Kinderpartys, Potlucks, Picknicks oder Spielabende – Kinder lieben es! Als Delikatesse eignet es sich perfekt als Dessert und fördert die Verdauung nach üppigen Mahlzeiten. Die unwiderstehliche Kombination aus karamellisiertem Jaggery und gerösteten Erdnüssen als knusprige Riegel macht süchtig. Probieren Sie es aus!
Zutaten für Gur Ki Gajak
So machen Sie Gur Ki Gajak
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Schritt 1: Jaggery in Ghee schmelzen
Erhitzen Sie Ghee in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Jaggery hinzu und reduzieren Sie die Stufe. Lassen Sie ihn schmelzen und goldbraun karamellisieren. Geben Sie dann die Fenchelsamen hinzu und rühren Sie gründlich um.
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Schritt 2: Erdnüsse in Ghee rösten
In einer zweiten Pfanne etwas Ghee erhitzen und die Erdnüsse darin goldbraun rösten. Die gerösteten Erdnüsse zur Jaggery-Mischung geben, vermengen und bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen.
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Schritt 3: Masse auf einem gefetteten Blech ausbreiten
Legen Sie ein Stück Alufolie flach aus und fetten Sie es mit etwas Ghee ein. Verteilen Sie die warme Jaggery-Erdnuss-Masse gleichmäßig darauf.
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Schritt 4: Abkühlen lassen, zerbrechen und servieren
Vollständig abkühlen lassen – die Masse wird fest und knusprig. In mundgerechte Stücke brechen und frisch genießen.