Thiruvathirai Kali ist ein klassisches südindisches Halwa-Dessert, reich an Rosinen und Aromen. Es wird traditionell am Aarudhra Dharisanam-Tag serviert, wenn Gläubige Lord Shiva ehren – in Shiva-Tempeln in Tamil Nadu gratis verteilt. Als erfahrener Kenner indischer Festküche weiß ich: Dieses Rezept ist kinderleicht mit einfachen Zutaten wie Reis, Jaggery und Kokosnuss zuzubereiten. Ähnlich wie ein süßer Milchreis passt es perfekt zu Parathas, Pulao oder Hauptgerichten. Ihre Familie wird es lieben – probieren Sie es aus!
Zutaten für Thiruvathirai Kali
- 1 1/2 Tassen Reis
- Wasser nach Bedarf
- 5 pulverisierte grüne Kardamoms
- 2 Tassen Jaggery-Pulver
- 4 Esslöffel Ghee
Zum Garnieren
- 10 Cashewkerne
- 1/3 Tasse geriebene Kokosnuss
- 10 Rosinen
Thiruvathirai Kali zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Erhitzen Sie in einer Pfanne Ghee bei mittlerer Hitze. Rösten Sie den rohen Reis unter Rühren goldbraun, lassen Sie abkühlen und mahlen Sie ihn zu grobem Mehl.
- Schritt 2: In einer zweiten Pfanne Jaggery mit Wasser köcheln lassen, bis es sich auflöst. Abseihen, um Verunreinigungen zu entfernen.
- Schritt 3: Jaggery-Sirup mit Reismehl vermengen, klümpchenfrei rühren und Ghee nachgießen. Kardamom hinzufügen und kochen, bis der Reis den Sirup aufnimmt.
- Schritt 4: Die Masse in einen Druckkochtopf geben und bis zu 3 Pfiffen garen. Cashews, Rosinen und Kokos in Ghee anrösten und unterrühren. Heiß servieren!