Im Winter erobern verschiedene Chikkis die Märkte – lecker und nährstoffreich. Unser Til Chikki Rezept aus Sesamsamen, Cashews, Pistazien und Zucker ist ein Klassiker. Als erfahrener Köchin teile ich dieses einfache Rezept, perfekt für Feste und besondere Anlässe. Lagern Sie es luftdicht, um es lange frisch zu halten und als Snack zu genießen.
Zutaten für Til Chikki (ca. 20-25 Stück)
- 150 g Sesamsamen
- 3 EL Ghee
- 1 Tasse Zucker
- 25 Cashews
- 30 Pistazien
- 8 grüne Kardamomsamen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Hacken Sie die Cashews klein und die Pistazien in dünne Scheiben. Entnehmen Sie die Kardamomsamen. Beiseitestellen.
- Schritt 2: Fetten Sie ein Brett mit Ghee ein. Rösten Sie die Sesamsamen in einem Wok bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren, bis sie aufquellen und leicht bräunen.
- Schritt 3: Geben Sie die gerösteten Sesamsamen beiseite. Erhitzen Sie Ghee im Wok, fügen Sie Zucker hinzu und schmelzen Sie ihn vollständig. Rühren Sie Sesam, Cashews, Pistazien und Kardamom unter.
- Schritt 4: Mischen Sie alles gut bei niedriger Hitze – vermeiden Sie hohe Temperatur, damit der Zucker nicht verbrennt.
- Schritt 5: Verteilen Sie die Masse auf dem Brett. Fetten Sie ein Nudelholz mit Ghee und rollen Sie sie dünn aus, wie ein Chapati.
- Schritt 6: Schneiden Sie sofort mit Messer oder Pizzarad. Lassen Sie abkühlen, trennen Sie die Stücke und lufttrocknen Sie 1 Stunde. Fertig!
- Tipp: Rösten Sie Sesam nicht zu lange, sonst wird er bitter. Schmelzen Sie Zucker genau und schneiden Sie heiß – so bleibt es knusprig. Variieren Sie Nüsse nach Geschmack.