Dieses jahrhundertealte Rezept von Legiyam, das auf das Mahabharata und Ramayana zurückgeht, ist in Nordindien allgemein als Chyawanprash bekannt und war ein Highlight in den Rezepttagebüchern unserer Großeltern. Mit der Wiederbelebung des Ayurveda auf der ganzen Welt ist dieses Vorspeisenrezept mit seinen wunderbaren verdauungsfördernden Eigenschaften ins Rampenlicht gerückt und hat enorme Ergebnisse gezeigt. Auch als „Deepavali murudu“ bekannt, ist diese verdauungsfördernde Vorspeise in der Weihnachtszeit praktisch, wenn wir rücksichtslos all die Süßigkeiten und frittierten Speisen, die uns geschenkt werden, in Beschlag nehmen und dazu neigen, ein paar Kilo zuzunehmen. Es sollte früh am Morgen auf nüchternen Magen gegessen werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Seien Sie in dieser festlichen Jahreszeit also frei von Schuldgefühlen, während Sie Ihre Lieblingsdesserts genießen. Legiyam wird da sein, um dir den Rücken zu stärken!
Bestandteile von Legiyam
Wie man Legiyam macht
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Schritt 1
Erhitzen Sie zuerst Dhaniya und Kreuzkümmel etwa fünf Minuten lang auf niedriger Flamme und mahlen Sie sie dann, bis sie fein pulverisiert sind.
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Schritt 2
Die Haut vom Ingwer abziehen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie den gehackten Ingwer zu der Mischung aus Dhaniya und Kreuzkümmel hinzu und mahlen Sie sie, bis sie eine feine Paste bilden.
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Schritt 3
Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Kadai und fügen Sie die Jaggery-Stücke hinzu. Kochen, bis sich die Stücke auflösen. Filtern Sie die Mischung und kochen Sie erneut, bis die Mischung eindickt.
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Schritt 4
Fügen Sie der Jaggery-Mischung Dhaniya, Kreuzkümmel und Ingwerpaste hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie dieser Mischung Ghee hinzu und rühren Sie weiter, bis die Paste eindickt und dunkelbraun wird. Sobald die Paste nicht mehr an den Seiten des Kadai klebt, entfernen Sie es von der Flamme. Fügen Sie dem Legiyam Honig und Limettenextrakt hinzu und servieren Sie es.