Als passionierter Food-Experte mit Fokus auf indische Fusion-Küche stelle ich Ihnen das Grünkohl-Pakoda-Chaat vor – ein innovatives Rezept, das gesundes Grünkohl mit knusprigen Pakodas und aromatischen Chutneys vereint. Dieses Gericht aus dem renommierten Mister Chai im Shangri-La's Eros Hotel in Neu-Delhi kombiniert Besan-Teig, Gewürze, Joghurt und frische Zutaten zu einem würzig-süßen Genuss. Die Schärfe von grünem Chutney und Tamarinden-Chutney macht es unwiderstehlich. Ideal für Partys, Game Nights oder als Party-Snack – garniert mit Sev, Granatapfelkernen und Koriander. Servieren Sie es mit einem kühlen Getränk!
Rezeptquelle: Mister Chai, Shangri-La's Eros Hotel, Neu-Delhi
Zutaten für Grünkohl-Pakoda-Chaat
So machen Sie Grünkohl-Pakoda-Chaat
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Schritt 1
Sieben Sie in einer Schüssel Kichererbsenmehl (Besan), Reismehl und Maismehl. Fügen Sie Salz, Ajwainsamen, rotes Chilipulver und Kurkumapulver hinzu und vermengen Sie alles gut.
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Schritt 2
Fügen Sie kaltes Wasser portionsweise hinzu und rühren Sie mit den Händen zu einem glatten, klumpenfreien Teig.
Blanchieren Sie die Grünkohlblätter kurz und schrecken Sie sie in Eiswasser ab. Tupfen Sie sie trocken.
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Schritt 3
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Tunken Sie die Blätter in den Teig und frittieren Sie sie goldbraun und knusprig.
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Schritt 4
Vermischen Sie Joghurt mit Zuckersirup zu einer süßen Sauce. Legen Sie die frittierten Pakodas auf eine Platte.
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Schritt 5
Verteilen Sie grünes und Tamarinden-Chutney darüber, gefolgt vom süßen Joghurt. Bestreuen Sie mit Chaat Masala, Sev, Granatapfelkernen und Koriander. Sofort servieren!