Authentisches Sem ka Achaar Rezept: Saubohnen-Gurken-Pickle mit indischen Gewürzen

Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten empfehle ich dieses traditionelle Sem ka Achaar – eine würzige Gurke aus Saubohnen. Die Bohnen werden mit authentischen Gewürzen veredelt und eignen sich ideal für Reste vom Vortag. Reich an Antioxidantien, fördert es die Verdauung und versorgt mit Vitaminen C, A und K. Servieren Sie es zu Paratha oder Reis: Ein Garant für begeisterte Gäste.

Zutaten für Sem ka Achaar

• 300 g dicke Bohnen
• 1 Esslöffel pulverisierte Bockshornkleesamen
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
• 1 Prise Asafoetida
• 2 Esslöffel Essig

• 1 Esslöffel Senfkörner
• 1 Esslöffel Fenchelsamenpulver
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse Senföl
• Wasser nach Bedarf

Sem ka Achaar zubereiten

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel die Saubohnen (Sem) unter fließendem Wasser gründlich waschen. Abtropfen lassen, mit einem Küchentuch trocken tupfen. Stiele entfernen und in 1-Zoll-Stücke schneiden – oder ganz belassen.

• Schritt 2

  3 Tassen Wasser in einem Topf auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, gehackte Bohnen hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Abgießen.

• Schritt 3

  Die Bohnen 30 Minuten unter einem Ventilator trocknen lassen. Dann mit Essig, Senföl, Asafoetida, rotem Chilipulver, Kurkuma, Salz, Fenchelsamenpulver, Bockshornkleesamenpulver und Senfkörnern in einer Schüssel vermengen. Gut durchmischen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Fertig zum Servieren!