Shahi Dal ist ein klassisches Gericht der nordindischen Küche, das in unzähligen Haushalten geschätzt wird. Als passionierter Kenner indischer Rezepte mit jahrelanger Erfahrung bereite ich es aus nährstoffreichem Urad Dal, frischem Ingwer, Zwiebeln, Tomaten, cremiger Milch, Mandeln, aromatischem Ghee und Garam Masala zu. Die cremige, reisähnliche Textur macht es zu einer besonderen Delikatesse – leicht verdaulich dank hohem Ballaststoffgehalt. Perfekt für Feste, Buffets, Jubiläen oder Familienessen, am besten mit Chapati serviert. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von diesem Haupttreffer!
Zutaten für Shahi Dal
- 3 Tassen Urad Dal (über Nacht eingeweicht)
- 2 Teelöffel gehackter Ingwer
- 1 1/2 Teelöffel grüner Kardamom
- 2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 Tassen gehackte Zwiebeln
- nach Bedarf Salz
- 7 geschälte, eingeweichte Mandeln
- 1 Tasse Milch
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Ghee
- 1/2 EL gehackter Knoblauch
- 2 Tassen gehackte Tomaten
- 1 EL Garam-Masala-Pulver
- Wasser nach Bedarf
Zum Garnieren
- 2 Teelöffel gehackte Korianderblätter
Shahi Dal zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Schritt 1: Urad Dal mit Gewürzen kochen
Geben Sie das eingeweichte Urad Dal mit Kurkumapulver, Salz, Mandeln und Kardamom in einen Druckkochtopf. Fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, verschließen Sie den Deckel und kochen Sie für 3 Pfeifen.
-
Schritt 2: Milch einrühren
Stellen Sie die Hitze aus, öffnen Sie den Topf und rühren Sie 1 Tasse Milch unter. Gut vermengen und beiseitestellen.
-
Schritt 3: Gewürzmischung anbraten
Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne, rösten Sie Kreuzkümmelsamen, bis sie knistern. Geben Sie gehackte Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu und dünsten Sie an. Tomaten, 1 TL Salz und Chilipulver unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
-
Schritt 4: Alles zusammenführen und fertigstellen
Fügen Sie die Dal-Milch-Mischung hinzu, Garam Masala und kochen Sie 3 Minuten. In eine Schüssel füllen, mit Koriander garnieren und heiß genießen – ideal mit Chapati!