Als erfahrener Koch indischer Gerichte empfehle ich Khichdi als ideales Hauptgericht für die Familie. Dieses klassische nordindische Rezept aus Reis, grünem Moong Dal, Butter und würzigen Gewürzen ist nicht nur kinderleicht zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und köstlich. Servieren Sie es mit Gurke, Quark oder einem Klecks Ghee – ein Hit für jeden Anlass!
Zutaten für Khichdi (für 2 Portionen)
Khichdi Schritt für Schritt zubereiten
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Schritt 1
Reis und grünen Moong Dal unter fließendem Wasser waschen und 30 Minuten einweichen. Kartoffel schälen, fein würfeln und die grüne Chili hacken.
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Schritt 2
Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen, Butter schmelzen. Fenchelsamen kurz anrösten, dann die gehackte Chili 1 Minute braten, bis sie hellbraun ist.
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Schritt 3
Kartoffelwürfel hinzufügen, 1 Minute anbraten. Kurkumapulver streuen und kurz mitdünsten.
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Schritt 4
Moong Dal und Reis einrühren, mit Salz würzen. Das Doppelte an Wasser angießen (ca. 2 Tassen).
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Schritt 5
Deckel schließen und 3–4 Pfeifen kochen lassen. Hitze ausschalten, Topf abkühlen lassen. Nach Druckabfall öffnen.
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Schritt 6
Das fertige Khichdi portionieren, mit Butter verfeinern und genießen!
Im Video: Khichdi