Lesu ist ein klassisches Pahari-Rezept aus Uttarakhand und den umliegenden Hügelregionen, das durch seine einfache Zubereitung und herzhafte Wärme überzeugt. Dieses robuste Roti aus Ragi- und Weizenmehl hält Sie an kühlen Winterabenden bei Laune. Als passionierter Kenner paharischer Küche teile ich hier ein bewährtes Rezept, mit dem Sie Lesu mühelos nachkochen und zu besonderen Anlässen servieren können. Laden Sie Freunde ein und beeindrucken Sie mit diesem leckeren Roti – ideal zu Aloo Ki Sabzi oder Joghurt. Probieren Sie es aus und tauchen Sie ein in den authentischen Geschmack!
Zutaten für Lesu (ca. 8-10 Stück)
- 250 g Weizenmehl
- 250 g Ragi-Mehl
- 2 Teelöffel Ajwainsamen (Carom-Samen)
- Salz nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
Lesu zubereiten: Schritt-für-Schritt
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Schritt 1
In einer Schüssel Weizenmehl, Ragi-Mehl, Ajwainsamen und Salz vermengen. Mit Wasser einen weichen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 2
Teig in gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Eine beschichtete Pfanne mittelfest erhitzen.
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Schritt 3
Jede Kugel mit etwas Mehl ausrollen, bis sie roti-förmig ist. In die heiße Pfanne legen und backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Umdrehen und die andere Seite ebenso garen.
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Schritt 4
Weitere Rotis backen und heiß mit Joghurt, Chutney oder Sabzi servieren.