Als erfahrener Kenner der pahari Küche aus Uttarakhand stelle ich Ihnen das beliebte Baadi-Rezept vor. Dieses vegetarische Gericht aus Buchweizen wird traditionell mit Kulath Ki Dal kombiniert und verströmt eine einzigartige Wärme und Würze. Im Gegensatz zu herkömmlichem Reis wird Baadi als cremiger Brei zubereitet – einfach, gesund und perfekt für kalte Wintertage. Die Pahari-Küche zeichnet sich durch ihren besonderen Stil aus, der in jedem Bissen spürbar ist. Probieren Sie es aus und begeistern Sie Familie und Freunde!
Zutaten für Baadi (ca. 4 Portionen)
Baadi zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Erhitzen Sie in einer tiefen Antihaftpfanne Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sieben Sie parallel das Buchweizenmehl in eine Schüssel.
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Schritt 2
Geben Sie die Hälfte des Mehls in das kochende Wasser und rühren Sie gründlich um, damit keine Klümpchen entstehen. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu.
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Schritt 3
Rühren Sie kontinuierlich, bis die Masse eindickt und glatt ist – keine Klümpchen mehr!
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Schritt 4
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, füllen Sie den Brei in eine Schüssel, geben Sie das Ghee hinzu und mischen Sie gut durch. Sofort servieren.